Fruittaartjes

Voorbereiding

1. We beginnen met het maken van de poedersuiker die we later gebruiken voor zowel het sablédeeg als de room. Om dit te doen, doen we suiker in het glas en pletten we het erin progressieve snelheid 5-10. We halen de geplette suiker uit het glas en gebruiken deze wanneer het recept het aangeeft.

2. We doen alle ingrediënten in het glas in dezelfde volgorde die ik op de lijst heb gezet. We programmeren 20 seconden, snelheid 6.

3. We doen het deeg in een plastic zak of bedekken het met plasticfolie en laten het minstens 15 minuten in de koelkast rusten.

4. We nemen een portie deeg (waarvan we denken dat we een vorm moeten bedekken). We strekken het uit met de roller. Wees voorzichtig, we meel zowel het oppervlak als de roller goed zodat deze niet aan ons blijft plakken. We meel ook de vorm. Wanneer de portie deeg is uitgerekt, nemen we deze voorzichtig en plaatsen deze in onze vorm. We verwijderen het deeg dat uit de mal steekt. Dit doen we met alle mallen die we hebben.

5. Laat de vormpjes afgedekt 15 minuten in de koelkast rusten. Na die tijd schilderen we het oppervlak met het losgeklopte eiwit en prikken we het hele taartje meerdere keren door met een vork zodat het deeg niet rijzen.

6. We zetten ze 180 minuten in de voorverwarmde oven op 15º.

7. Na die tijd halen we onze taartjes eruit en laten ze een beetje afkoelen voordat we ze uit de vorm halen, zodat ze niet breken. Dan zullen we voorzichtig uit de vorm komen.

8. We stoppen alle ingrediënten in het glas en programmeren 7 minuten, 90º, snelheid 4.

9. We nemen het af en reserveren het in een container bedekt met plasticfolie. Als het warm is, zetten we het in de koelkast.

10. We doen wat ijsblokjes in het Thermomix-glas en hakken ze fijn om het glas af te koelen. We gooien ze weg.

11. We zetten de vlinder op de messen. We voegen de room en de lepel Philadelphia-kaas toe. We zetten vsnelheid 3 1/2 zonder programmeertijd en we zijn attent om de machine te stoppen wanneer de crème is aangebracht. Als dat zo is, voeg dan de poedersuiker toe en meng met behulp van de spatel, met omhullende bewegingen.

12. We doen de room in een spuitzak. We zetten het in de koelkast.

13. Als de taartjes en de banketbakkersroom koud zijn, beginnen we met de montage.

14. We nemen een taartje, doen er banketbakkersroom op en helpen ons met een lepel. Daarop doen we de slagroom. We nemen een bos kruisbessen en na ze gewassen te hebben, passeren we ze door suiker. We plaatsen het fruit op de room.

15. En om van te genieten!