Mini gourmetburgers

Voorbereiding

1. Doe de ui in vieren, de knoflook, het zout, de peper en de peterselieblaadjes in het thermomixglas. We programmeren 10 seconden, progressieve snelheid 5-8. Het moet goed worden gehakt, zo niet, dan herhalen we de bewerking een paar seconden.

2. We doen het gehakt in een grote kom.

3. We schenken het mengsel van het glas in het vlees en mengen goed. We voegen het ei toe en mengen weer goed. We voegen de 3 of 4 eetlepels bloem toe en roeren heel goed. Het moet een sappig maar stevig mengsel zijn, dat we goed kunnen manipuleren met onze handen (alsof het gehaktballetjes zijn). Het hangt af van het soort vlees en het merk bloem, dus ik vertel je 3 of 4 eetlepels bloem als oriëntatie, maar het kan meer of minder zijn.

4. Bedek de kom met plasticfolie en laat het een paar uur in de koelkast rusten (dit hangt af van hoe lang je het hebt, maar ik zou tenminste 30 minuten zeggen en het ideaal zou zijn om het 's avonds te doen en het de volgende dag om te eten).

5. We vormen balletjes ter grootte van sommige gehaktballetjes en pletten ze een beetje, zodanig dat we ronde maar dikke mini hamburgers hebben.

6. We schilderen de hamburgers met een kwast en maken ze op een bakplaat of koekenpan. Ik raad aan om ze niet langer dan 3 minuten aan elke kant te doen, maar het hangt af van je smaak.

7. De presentatie is heel simpel: we bedekken de hamburgers met een theelepel guacamole en leggen er een plakje geitenkaas overheen. Om het bord te versieren, besprenkelde ik met een beetje oregano, wat het een goed punt gaf.