Gehaktballetjes in mosterdsaus

Voorbereiding

1. In het Thermomix-glas voegen we de knoflook en de peterselie toe. We programmeren 5 seconden, op snelheid 7​ We reserveren in een kom.

2. Voeg, zonder het glas te wassen, de helft van de kipfilet (250 gr.) Toe en hak deze fijn door te programmeren 10 seconden, progressieve snelheid 5-7-10​ Haal uit het glas en doe het samen met de knoflook en peterselie in de kom; We herhalen dezelfde handeling met de andere helft van de kipfilet en schenken ook in de kom.

3. Zonder het glas te wassen, voegen we de ham toe en hakken deze fijn 3 of 4 turboslagen​ We doen het samen met de kipfilet, knoflook en peterselie in de kom.

4. Kruid het mengsel in de kom, voeg het citroensap, de eieren en het paneermeel toe. We mengen alles goed, bedekken met plasticfolie en laten het minimaal twee uur marineren.

5. (We reinigen en drogen het glas)

6. Na deze tijd vormen we de gehaktballetjes (met de hand of met behulp van twee lepels) en bakken we ze in ruim olie. We kunnen ze ook gebakken of gebakken maken.

7. In het glas voegen we de olie, knoflook en ui toe. We programmeren 4 seconden, op snelheid 5. Vervolgens programmeren we 7 minuten, temperatuur 100º en snelheid 1.

8. Voeg de amandelen toe en programmeer 5 minuten, temperatuur 100º en snelheid 1.

9. We schenken de brandewijn door het mondstuk en programmeren 3 minuten, varoma-temperatuur en snelheid 1 (Zonder het bekerglas neer te zetten, zodat de alcohol verdampt).

10. Voeg de mosterd, saffraan, water, kruidnagel, peperkorrels en kippenbouillonblokjes toe. We programmeren 18 minuten, varoma-temperatuur en snelheid 1 (Na 10 minuten verwijderen we de beker zodat deze beter verdampt).

11. We wachten een paar minuten tot de temperatuur wat zakt (tot 80º) en pletten de saus door te programmeren 1 minuut, progressieve snelheid 5-7-9.

12. In een glas doen we 1 eetlepel koud water en de maizena, meng goed met een kleine lepel en giet in het glas. We programmeren [b] 4 minuten, varoma temperatuur en snelheid 1.

13. [/ b]

14. Ik serveerde de gehaktballetjes met de saus er direct bovenop. Maar als je wilt kunnen we de saus in de braadpan doen, naast de gehaktballetjes en laten koken, op laag vuur, voor 10-15 minuten of totdat we zien dat de saus is ingedikt of naar onze smaak is.