Gepocheerd ei met foie op een bedje van aardappel

Voorbereiding

1. We zetten de vlinder op de messen.

2. We introduceren de aardappelen, melk en zout en programma 25 minuten, 90º, snelheid 1.

3. Ondertussen gaan we de gepocheerde eieren klaarmaken. We volgen de techniek die het Essential-boek ons ​​leert. Om dit te doen, snijden we een stuk groot en vierkant plasticfolie. We bekleden de binnenkant van de beker ermee en laten deze aan de zijkanten uitsteken. We smeren het met onze vinger in met een beetje olie. We breken een ei en schenken het op de plastic folie in de beker. Nu verzamelen we de uiteinden en maken we een klein pakket met de plasticfolie, voegen de uiteinden samen en rollen het op zichzelf totdat we een klein bolvormig pakket hebben, dat we in het midden van de Varoma-container zullen plaatsen.

4. We herhalen de operatie met de andere 3 eieren.

5. We hebben de Varoma geplaatst en geprogrammeerd 7 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

6. We verwijderen de Varoma en voegen de kazen en boter toe aan het glas. We corrigeren het zout en mengen goed tijdens 30 seconden op snelheid 3.

7. Monteer het bord met aardappelpuree op de bodem, een ei erop en enkele plakjes foie naar smaak op het ei.