(2 stemmen)
Loading ...
Een heerlijke stoofpot voor onze weekendmaaltijden: gestoofde aardappelen met verse tonijn en erwten. Het is heel gemakkelijk en eenvoudig te doen, maar ook niet duur. Het duurste ingrediënt zou verse tonijn zijn, maar de hoeveelheid is zo klein dat het de prijs ook niet te veel verhoogt. Hoe dan ook, je kunt het vervangen door een andere vis, zoals zeeduivel, zwaardvis, zalm of heek, en het zou even lekker zijn.
Belangrijk dat u knipt of beter, klikt, de aardappelen in grote stukken zodat ze tijdens het koken niet worden verpletterd. En nog belangrijker is om de vis de kooktijd die u nodig heeft: heel weinig In feite gaan we het niet als zodanig koken. Zo niet, dan introduceren we het in de kokende bouillon net buiten en met de restwarmte blijft het op zijn punt bij 5 minuten Het is een geweldige truc voor visstoofschotels, je zult zien!
Om dit recept te maken hebben we gebruikt nieuwe aardappel uit Malaga, een heerlijke en inheemse variëteit. Het belangrijkste is dat het een verse aardappel is, met al zijn eigenschappen, heerlijk en geoogst en op de markt gebracht tijdens dit seizoen. Vaak vinden we op de markt andere geïmporteerde aardappelen (vaak uit Frankrijk) die enkele maanden bewaard zijn gebleven bij lage temperaturen, waardoor ze niet meer vers zijn en daarbij een deel van hun smaak en eigenschappen hebben kunnen verliezen.
Hoe onderscheid je de nieuwe binnenlandse aardappelen van de oude geïmporteerde aardappelen?
Volgens Asaja Sevilla: "Er zijn veel verschillen tussen nieuwe en oude aardappelen, zowel qua voedingswaarde als organoleptisch niveau: nieuwe aardappelen hebben een fijnere en gouden schil, hun vruchtvlees is witter en hun samenstelling is wateriger, naast dat ze meer vitamines bevatten. C en wordt niet zacht bij het bakken. Tijdens het koken blijft de oude aardappel donker en zacht als hij wordt gebakken, niet zoals de nieuwe aardappel, die wit en knapperig blijft, legt Asaja Sevilla uit. En is dat, na zoveel maanden in kamers met lage temperatuur te hebben doorgebracht, het natuurlijke zetmeel van de oude aardappel degradeert tot suikers, waardoor hij gemakkelijk donkerder wordt, naast het verlies van veel van de gezonde eigenschappen ".
Gestoofde aardappelen met verse tonijn en erwten
Heerlijke en sappige aardappelstoofpot met verse tonijn en erwten, heel gemakkelijk en snel, ideaal als hoofdgerecht voor een weekend.
Een ding: wordt de tonijn rauw toegevoegd? is dat je niets zegt over hoe het wordt gekookt
Dat is Nacho, de tonijn wordt rauw toegevoegd en is niet gaar. Met de hitte die de bouillon heeft, wordt het tot het perfecte punt gemaakt. De sleutel om de vis heerlijk te maken, is door hem heel weinig te koken, zodat hij van binnen sappig en zacht is. Je zult zien hoe lekker het is!
Bedankt voor de verduidelijking. Ik heb dit recept geprobeerd en het is goed, vooral vanwege het resultaat in het mengsel van kruiden. Ik denk in ieder geval dat de tijden slecht zijn. In de tweede stap is het slechts 20 minuten op 100º. Ik heb geprobeerd om het te maken met nieuwe aardappelen, die meestal worden gebruikt om te braden, 800 gram op een kilo omdat een kilo mij leek dat het uit de thermoskan komen, maar toch waren ze hard. Ik moest 5-6 minuten meer op 120º zetten om ze klaar te maken. Groeten.