(3 stemmen)
Loading ...
We kennen het al zalm papillote met groenten of het voortreffelijke zalmburgers met mangosaus, dus vandaag gaan we de zalm op een bepaalde manier bereiden verschillen.
In dit geval gaan we het bedekken met een goed zout laag, vergelijkbaar met de zeebaars in zout, die al zijn sappigheid en eigenschappen behoudt. En bovendien wordt het een heel licht gerecht in termen van calorieën en vet, aangezien we er geen olie op gaan doen. Het wordt gekookt met het eigen vet van de zalm, wat erg gezond is omdat het een hoog gehalte aan heeft omega-3 Dit bevordert ons cholesterol en helpt de vloeibaarheid van ons bloed, waardoor de mogelijkheid van stolsels en trombi wordt vermeden. Daarnaast is dit recept geschikt voor celiacs.
In dit geval heb ik het vergezeld van gegrilde champignons, goed geroosterd zodat ze knapperig zijn van buiten en erg mals van binnen.
Zalm met gegrilde champignons
Zalm in papillot en bedekt met zout, zeer sappig, die we zullen begeleiden met een aantal heerlijke en knapperige gegrilde champignons. Ideaal als tweede gang.
Gelijkwaardigheid met TM21
Meer informatie - zalm papillote met groenten, zalmburgers met mangosaus
Een vraag, Irene: Gaat het om het maken van de zalm in zout? Ik heb het over het creëren van een korst, zoals de traditionele "goudkop in zout", enz ... Want als dat het geval is, zijn twee eetlepels zout niet genoeg om het volledig te bedekken ...
Bedankt en vriendelijke groeten,
Luis
Hallo Luis, het zal geen korst vormen zoals de Dorada a la sal, het is minder kwantiteit. Omdat het lendenen zijn, zijn ze niet omgeven door huid en als we dezelfde hoeveelheid als de brasem zouden toevoegen, zou het erg zout zijn. Denk dat de zeebrasems / zeebaars we heel zetten en we voegen het zout op de huid toe, niet op het vlees dat we gaan doen.
Met deze hoeveelheid die we in het recept hebben gestopt, krijg je het juiste zoutpunt en wordt het erg sappig. Je zult me vertellen hoe het op jou lijkt! Bedankt voor het schrijven en maken van onze recepten. een knuffel!
Maar als de huid opduikt, gaat het zout op de huid, niet het vlees, toch?
Hallo Raquel, als je opmerkt, de schil zit maar aan één kant, maar de randen van de zalm zijn onbedekt. Als we ze met zout zouden bedekken, zou dit zout direct op het vlees komen en zou het te zout zijn. Daarom doen we het zout alleen met een laagje (ongeveer twee eetlepels grof zout) op de huid. Je zal me vertellen!
Bedankt voor uw commentaar.