Glutenvrije kaneel en anijs polvorones

Voorbereiding

1. We beginnen het recept door de oven voor te verwarmen op 160º om het meel te roosteren.

2. We zeven het broodmeel meerdere keren en we verwijderen eventuele zoutkorrels.

3. Vervolgens verzamelen we beide meelsoorten op een bakplaat en mengen goed zodat beide meelsoorten geïntegreerd zijn.

4. En we introduceren de bak in de middelgrote oven gedurende ongeveer 40 minuten. Gedurende deze tijd zullen we de oven moeten openen en roeren zodat het meel dat aan de randen zit ons niet verbrandt. Uiteindelijk krijgt ons meel een ietwat beige kleur.

5. Haal de bakplaat uit de oven en laat de geroosterde bloem volledig afkoelen.

6. Na de afkoeltijd doen we het geroosterde meel in het glas. Voeg de reuzel toe en mix voor 10 seconden, snelheid 5.

7. Voeg 50 g poedersuiker toe en bewaar de rest om er bovenop te garneren. We voegen ook het kaneelpoeder en het anijspoeder toe. In dit geval heb ik een snufje gedaan, maar als je erg van deze smaak houdt, kun je tot 1/2 theelepel koffiegrootte toevoegen. We mixen voor andere 10 seconden, snelheid 5.

8. We verwijderen het deeg naar een schoon oppervlak en verzamelen alle kruimels. Ze komen automatisch samen en creëren een zeer zacht en niet plakkerig deeg.

9. We vormen een blok, maken het een beetje plat met onze handen en maken het glad met een roller. Het deeg hoeft niet veel uitgerekt te worden, maar moet ongeveer 1 1/2 cm of 2 cm dik zijn.

10. Met een ronde koekjesvorm snijden we het deeg en leggen we de polvorones op een met bakpapier beklede bakplaat.

11. Bak 20 minuten met de voorverwarmde oven op 160º.

12. We verwijderen ze, laten ze opwarmen en leggen ze voorzichtig op een rek zodat ze volledig afkoelen.

13. We besprenkelen ze met de poedersuiker die we hadden gereserveerd met een zeef of een fijnmazig zeefje.

14. We plaatsen ze op een dienblad en zijn klaar om te serveren.