Glutenvrije rijstepapcake

Voorbereiding

1. We doen de amandelen in het glas en malen ze door middel van programmeren 10 seconden, snelheid 7. We halen de amandelen uit het glas en bewaren ze.

2. Nu voegen we de melk, 100 gram suiker, het water, een snufje zout en de rijst toe. We plaatsen de beker niet en plaatsen het mandje op het deksel. Wij programmeren 35 minuten, 90º, linksaf, snelheid 1. We controleren of de rijst goed gaar is. Als dat niet het geval is, programmeren we nog een paar minuten op dezelfde temperatuur en snelheid.

3. We doen de rijstpudding in een kom en laten afkoelen.

4. In het schone en droge glas doen we de citroenschil (alleen het gele gedeelte) en de overige 100 gram suiker. Wij programmeren 8 seconden, snelheid 7​ We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven.

5. We nemen de eieren en het programma op 20 seconden, snelheid 4.

6. De rijst laten we uitlekken (het vocht gooien we niet weg omdat we dit later of voor andere bereidingen kunnen gebruiken). Voeg de uitgelekte rijst en amandelen toe aan het glas. Wij programmeren 20 seconden, linksaf, snelheid 2.

7. We stoppen het mengsel in één of twee mallen (afhankelijk van de grootte van de mallen). Ik heb twee mallen met een diameter van 20 centimeter gebruikt, maar we kunnen een mal van 26 of 28 gebruiken als de randen niet erg laag zijn.

8. We bakken ongeveer 180 minuten op 40 graden. Hier zal de tijd afhangen van de gebruikte mal.