Groentekroketten

Voorbereiding

1. We wassen de groenten, schillen de wortel en doen ze in het glas, in grote stukken gesneden. Voeg de olijfolie toe, zout naar smaak en hak tussendoor 6 seconden op snelheid 4.

2. We bakken tijdens 10 minuten, Varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom​ Met beker.

3. We plaatsen de mand of in een zeef op een diep bord. We schenken erover en laten het mengsel uitlekken.

4. Zonder het glas schoon te hoeven maken, introduceren we de boter en bloem. Sauteer voor 4 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2.

5. Ondertussen persen we de groenten uit het mandje of de zeef met een lepel zodat ze zoveel mogelijk sap vrijgeven. We gaan het sap niet gebruiken, maar bewaar het in de koelkast of vriezer om het toe te voegen aan een gebakken tomaat of een ratatouille, of zelfs aan een bouillon.

6. We voegen de melk en een halve theelepel zout toe. We mixen tijdens 15 seconden, snelheid 6.

7. We programmeren 6 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 4. Zonder beker.

8. We proeven de bechamel en corrigeren deze met zout. We voegen de gereserveerde groenten toe. We programmeren 1 minuut, varoma-temperatuur, snelheid 4​ Met beker.

9. Giet in een platte bak, laat iets afkoelen en dek af met doorzichtige folie, zodat deze in contact komt met de pasta zodat er geen lucht meer tussen de folie en het deeg blijft en de bovenste laag uitdroogt.

10. We introduceren in de frigo tot de volgende dag.

11. De volgende dag vormen we de kroketten, kloppen ze eerst in bloem, dan in losgeklopt ei en tenslotte in paneermeel en bakken in een pan met zonnebloemolie.

12. Terwijl we ze eruit halen, laten we ze afkoelen op keukenpapier op een bord.