Heek in piquillo-saus

Voorbereiding

1. We snijden de aardappelen in kleine vierkantjes. Hier hebben we twee opties. De eerste zou zijn om ze te bakken en de tweede zou zijn om ze in de magnetron te zetten. Voor deze tweede optie doen we ze in een kom en voegen we een flinke straal olie toe (alsof we een salade dressing die een beetje te vettig zou zijn), maar nooit een vergelijkbare hoeveelheid alsof we ze frituurden. We roeren ze goed. We zetten ze 10 minuten op maximaal vermogen in de magnetron, halverwege roerend. (U hoeft geen zout toe te voegen want later in de oven worden ze klaargemaakt met de avecrem pil).

2. In een vijzel pletten we de knoflook met een beetje zout, de peterselie en voegen we een scheutje olie toe.

3. Met de heek open, voegen we zout en de knoflook-peterselie en oliepuree toe. We sluiten het.

4. We maken wat inkepingen in de bovenkant en leggen halve schijfjes citroen en sinaasappel naar onze smaak.

5. Bestrijk een ovenschaal met olie, leg de heek, een scheutje olie en peper erop, de aardappelen en de asperges (alleen het malse deel).

6. In de magnetron verwarmen we het water en lossen we de avecrem-pil op. We zetten het in de bron. We voegen ook de wijn toe.

7. We zetten 20 minuten in de oven op 180º (de tijd hangt af van de dikte van de heek).

8. Terwijl de heek in de oven kookt, kunnen we hiervan profiteren om onze rijke saus te maken. Ik laat het aan jou over om met de thermomix te doen, maar als iemand wil dat ik het aanpas, vertel het me dan.

9. We doen de bieslook in vieren in het glas en hakken het fijn 3 seconden op snelheid 5. We laten de overblijfselen van de wanden van het glas zakken.

10. Voeg de olie en de bevroren garnalen toe. We programmeren 7 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

11. Voeg de paprika, het bouillonblokje en de wijn toe. We programmeren 15 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1. We verpletteren de saus 30 seconden op snelheid 5-10.

12. Zo gemakkelijk!! En nu om te eten !!