Inktvis gevuld met garnalen met amandelsaus

Voorbereiding

1. Gevulde inktvis

   Van de inktvis nemen we de vinnen en poten en hakken ze in stukken.

   We reserveren de inktvisbuis om deze te vullen.

2. Voeg de olie, knoflook, ui en peper toe aan het glas. Wij verpletteren 4 seconden, snelheid 5. 

   We laten de resten naar de messen zakken en voegen de stukjes inktvis toe die we hadden gehakt en voegen ze toe aan het glas. Ook voegen we de gepelde garnalen, zout en peper toe. Wij verpletteren 5 seconden, snelheid 4. We laten de resten naar de messen zakken.

   We programmeren 10 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid.

3. We vullen de inktvis met dit preparaat en sluiten ze af met een tandenstoker. Wij reserveren.

    

4. Voeg in een koekenpan een scheutje olijfolie toe en bak de inktvis aan elke kant op hoog vuur goudbruin.

   Misschien springt het een beetje, ik raad aan een hoes te gebruiken.

   Eenmaal goudbruin, zetten we het vuur uit en reserveren we zo in de pan.

5. Tomaten- en amandelsaus

   In het glas voegen we de olie, knoflook, ui, peper, cayennepeper, amandelen en geplette tomaat toe. Wij verpletteren 5 seconden, snelheid 5 en we programmeren 8 minuten, temperatuur 120ºC, lepelsnelheid.

6. We voegen de wijn en het programma toe 2 minuten, temperatuur 100ºC, lepelsnelheid.

7. We voegen het water, zout, suiker en gebakken tomaat toe en programmeren 5 minuten, temperatuur 100, snelheid 1.

   We voegen deze saus toe aan de pan waarin we de inktvis hadden, roeren zodat deze de bodem van de pan onder elke inktvis bereikt en laten het 20 minuten op laag vuur koken, waarbij we de inktvis halverwege het koken voorzichtig omdraaien.

8. Dit is een gerecht dat in de loop van de tijd wint, je kunt het 's morgens van tevoren bereiden of direct de dag ervoor.

   Genieten!