Inktvis in saus

Inktvis, inktvis, chopito's, inktvis, kant… Afhankelijk van het gebied varieert de naam. In Valencia bellen we inktvis al calamar klein, ongeveer 5 centimeter, en kant, tot het kleine, ongeveer 2 of 3 centimeter. De waarheid is dat ik niet weet of ze van dezelfde soort zijn of verschillend zijn. Ik veronderstel anders, want er zijn meer dan 300 soorten inktvis, waaronder zelfs de gigantische grootte. Voor dit recept heb ik de kleintjes gebruikt, die we hier kant noemen. Om ze schoon te maken, verwijderen we alleen de veer (die transparante en halfstijve centrale ruggengraat) en spoelen ze heel goed af met koud water.

Met dit recept komen ze er heel erg mals en met een geweldige smaak uit. Ik heb ze gekookt met hun inkt, die is opgelost in een saus van ui, tomaat en witte wijn. Het is heel gemakkelijk te doen en je kunt het zo serveren voorafje, of maak het bord compleet met een rijst ter garnering en nog wat gepocheerde eieren​ Als je dat wil smaken van de zee, je hebt gegarandeerd succes.

Inktvis in saus

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Inktvis, baby-inktvis, baby-inktvis, inktvis, kant ... kleine inktvis, de kleinste, 2-3 cm, gekookt met hun inkt in tomatensaus, ui en witte wijn.

• Ana Valdes

• keuken: tradicional
• Recept type: vis
• Calorieën: 150
• Porties: 4

• Kooktijd: 40M
• Totale tijd: 40M

Ingrediënten

• 500 g inktvis
• 200 g ui
• 2 teentjes knoflook
• 25 ml olie
• 125 g gebakken tomaat
• 100 ml (1 beker) witte wijn
• 1 theelepel paprika
• 6 zwarte peperkorrels
• zout naar smaak

Voorbereiding

1. We doen de in vieren gesneden ui, de knoflook, de olie en het zout in het glas. We bijten tijdens 5 seconden, snelheid 5

2. Vervolgens programmeren we 7 minuten, 100º, snelheid 1.

3. Ondertussen maken we de inktvis schoon: we verwijderen de doorn en spoelen ze goed af met koud water, meer niet.

4. Voeg de paprika, paprika, tomaat en witte wijn toe aan het glas. We koken voor 7 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

5. Voeg de inktvis en het zout naar smaak toe. We programmeren 25 minuten, Varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom​ Met beker.

Gelijkwaardigheid met TM21

Meer informatie - Citroenrijst voor garnering, Stap voor stap gepocheerde eieren maken