Kabeljauw met mayonaise tot de punt van sinaasappel en pil-pil van aardappelen

Voorbereiding

1. Het eerste dat we moeten doen, is onze Thermomix met de Varoma-container klaarmaken en de twee kabeljauwfilets erop leggen. In het glas hebben we eerder de 1.000 g water gedaan, we sluiten, we plaatsen de varoma-container. We programmeren 15 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2.

2. We verwijderen de lendenen en zout ze (voorzichtig).

3. We profiteren van de temperatuur en zonder de container te verwijderen, plaatsen we de hele aardappelen, programmeren 20 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2.

4. Eenmaal gekookt, in een kom en met een vork, hakken we ze fijn zonder ze te pletten.

5. We verwijderen de varoma en in het schone glas doen we de twee teentjes knoflook en pletten we 40 seconden, snelheid 5-10​ Met de spatel laten we de overblijfselen van de wanden en het deksel zakken en voegen beetje bij beetje de 50 g olijfolie toe, gieten het in het deksel (het valt alleen door de pot) en mengen erdoor snelheid 5, gedurende 7 minuten ongeveer (of totdat u ziet dat het klaar is). We verwijderen en voegen toe aan de aardappelen.

6. Als laatste de mayonaisesaus met een vleugje sinaasappel. We zetten een kan bovenop het thermomix-deksel, drukken op de schaalfunctie en wegen de olie af: 100 g olijf en 100 g zonnebloem. We trekken ons terug en reserveren.

7. We doen de eieren, azijn en zout in het glas. We programmeren 1 minuut en 30 seconden, temperatuur 80º, snelheid 5​ Aan het einde van de tijd plannen we onmiddellijk opnieuw snelheid 5, zonder programmeertijd of temperatuur, We schenken de olie beetje bij beetje op het deksel, zonder de beker te verwijderen. We stoppen de machine als we alle olie hebben opgenomen.

8. We laten de overblijfselen van de muren en het deksel zakken met de spatel, en we voegen het sap van een sinaasappel toe (het is de aanraking van dit gerecht) en we mengen opnieuw 10 seconden, snelheid 3.

9. Leg de mayonaise op de kabeljauw en een snufje geraspte kaas om het gerecht samen te stellen.

10. Voor de garnering: schil een sinaasappel en snijd deze in plakjes. Leg een dun laagje sinaasappel, de aardappel pil pil op een ronde vorm en sluit de vorm af met nog een sinaasappelschijfje. Om te versieren, twee verse muntblaadjes

11. Zet in de oven of magnetron om goudbruin te gratineren.

12. Ik hoop dat je het leuk vind.