Kalfsstaart in wijn en pure chocoladesaus

Als u van vlees houdt, zult u dol zijn op dit recept: kalfsstaart in wijn en pure chocoladesaus​ Tegenwoordig is het vrij moeilijk om ossenstaart te vinden, dus het gemakkelijkste is dat je in je slagerij om ossenstaart vraagt, die je het hele jaar door tegen een redelijk betaalbare prijs kunt vinden.

Het is een heel eenvoudige stoofpotJe moet er gewoon rekening mee houden dat de staart een nacht in de koelkast marineert en dan minimaal 2 uur moet koken om zacht te zijn en het vlees gemakkelijk van het bot los te laten. Bovendien is dit een van die gerechten die na verloop van tijd winnen, dus ik raad je aan om op de dag dat je dit recept maakt geen haast te hebben, doe het rustig en plan het de volgende dag op te eten.

Van daaruit moet je gewoon genieten van dit heerlijke vlees met wat je het lekkerst vindt. Bijvoorbeeld gesneden en gebakken aardappelpuree op stro, in blokjes gesneden, aardappelpuree, witte rijst, op vleeswaren, enz. Er zijn veel opties, maar wat je zeker niet mag missen, is het bereiden van een goed brood om in de exquise saus te dippen. Ga ervoor!

Heeft de titel je verrast? Ik garandeer dat de pure chocolade voegt een vleugje klasse toe aan de sauzen van de vleesrecepten. Echt spectaculair, dus ja of ja je moet het proberen !!!!

En natuurlijk kan het ook worden ingevroren. Ik raad aan om als je het gaat invriezen, het vlees van het bot te halen en het bij de saus te bewaren, zodat je het vlees al eetklaar hebt en het minder ruimte inneemt in de vriezer.

Kalfsstaart in wijn en pure chocoladesaus

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Heerlijke kalfsstaart gekookt in een wijnsaus en pure chocolade. Een voortreffelijk gerecht voor vleesliefhebbers.

• Irene Arcas

• keuken: Spaans
• Recept type: vlees
• Calorieën: 380
• Porties: 6

• Voorbereidingstijd: 24H
• Kooktijd: 3H
• Totale tijd: 27H

Ingrediënten

• 1200-1500 g kalfsstaart, gehakt
• 2 wortelen, in plakjes
• 1 prei (alleen het witte gedeelte) in plakjes gesneden
• 2 uien in achtste
• 1/2 groene paprika
• 750 g rode wijn
• 5 teentjes knoflook, gepeld
• 2 laurierblaadjes
• wat peperkorrels
• 3 kruidnagels (optioneel)
• 1 / 2 theelepel kaneel
• 3 takjes rozemarijn
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel huisgemaakte runderbouillon (of 1 tablet concentraat)
• 75 g pure chocolade in stukjes
• 50 g olijfolie

Voorbereiding

1. We plaatsen een grote kom bovenop het glas. Doe de kalfsstaart, wortel, prei, ui, wijn, knoflook, laurier, zwarte peper, kruidnagel, kaneel, tijm en zout in de kom. Laat het 24 uur marineren in de koelkast (2-3 keer roeren).

2. We halen de stukjes staart uit de marinade en reserveren. We zeven de groenten door de mand die op een kom is geplaatst om de wijn die in de marinade wordt gebruikt terug te winnen.

3. We doen de inhoud van de mand in het glas en voegen de olie toe. We bakken 10 minuten, temperatuur 120 ° C, snelheid 1 ​ We verwijderen de laurier en rozemarijn.

4. Voeg aan het glas eerst de grootste stukjes staart toe en dan de kleinste, het eetlepel / verkruimeld bouillonblokje en de gereserveerde marineerwijn. We programmeren 60 minuten, temperatuur 100 ° C, linksom, lepelsnelheid (We controleren of het mes normaal draait en niet geblokkeerd is door een bot).

   Dan programmeren we 75 minuten, temperatuur 100 ° C, linksom, lepelsnelheid (We controleren of het niet zonder bouillon komt te zitten, zo ja, voeg een beetje water toe).

5. Met een pincet halen we voorzichtig de stukjes staart van het glas zodat ze niet breken en leggen we ze in een schaaltje van klei of keramiek. We laten de saus in het glas. We programmeren 15-20 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 3. 

6. We voegen de chocolade en het programma toe 10 minuten, temperatuur 100, snelheid 3. We schenken de saus over het vlees en serveren.

Biljetten

We kunnen het vlees versnipperen en voor het opdienen van het bot scheiden.