Kalkoengehaktballetjes en pruimen

Voorbereiding

1. We snijden de kalkoenfilet in vierkanten van gelijke grootte en leggen ze ongeveer 30 minuten in de vriezer.

2. Ondertussen hakken we elke pruim in 4 of 5 stukken, doen ze in een kom, voegen de rum of cognac toe en laten rusten.

3. Tegelijkertijd schillen en hakken we de uien. We bijten programmeren 5 seconden, snelheid 5​ We laten de stukken naar de messen zakken en voegen de olie toe. We pocheren tijdens 15 minuten, 100º, snelheid 1.

4. Als het klaar is, verwijderen we de ui en zonder het glas te wassen leggen we de halfgevroren stukjes kalkoen. We bijten ze tijdens 10 seconden op snelheid 7​ We laten de stukjes op de messen zakken, voegen 1/3 van de gepocheerde ui, de uitgelekte pruimen toe (bewaar de vloeistof voor de saus) en breng op smaak. We mixen 7 seconden op snelheid 7. Aan het einde van de tijd verwijderen we de pasta en vormen we balletjes van de gewenste grootte. In dit geval heb ik ze gemaakt van ongeveer 20 gram per stuk.

5. Zodra de gehaktballetjes zijn gevormd, worden ze gebakken in veel hete olie. Ze hoeven niet lang in de buurt te zijn, verwijder ze als ze helemaal goudkleurig zijn. Als het allemaal gebakken gehaktballetjes zijn, worden ze in de mand gedaan.

6. Doe, zonder het glas af te wassen, de rest van de ui terug in het glas. Verwarm het voor 2 minuten, 100º, snelheid 1​ Voeg de likeur toe om de pruimen te laten weken en programmeer 3 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2, zonder beker.

7. Voeg de hete groentebouillon toe, zet het mandje in het glas en programmeer 10 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2, met de beker.

8. We mengen het maizena met het water totdat er geen klontjes meer zijn, als de tijd om is, verwijderen we het mandje en voegen het toe aan de saus. We plaatsen de mand terug en programmeren 5 minuten, 100º, snelheid 2.

9. Als de tijd om is, verwijderen we de mand. En als we willen, kunnen we de saus pureren door te programmeren 30 seconden, snelheid 8​ Serveer de gehaktballetjes met de saus vergezeld van een garnering die rijst, zachte tarwe, aardappelpuree of pasta kan zijn zoals op de foto.