Kaneelrollen

Hoewel degenen die mij al kennen weten dat de meeste van mijn recepten erop gericht zijn om voor ons dieet te zorgen door de consumptie van suikers en vetten te beheersen, is er van tijd tot tijd niemand verbitterd over een zoet​ Ik presenteer een van mijn 'zondenfavorieten: kaneelrollen.
Het kan de banketbakkerij het vakgebied binnen de gastronomische wereld waarin ik het liefst werk en onderzoek, omdat het over het algemeen uitgebreider, lonender en mooier is dan andere soorten gerechten. In dit geval spreken we van een bollo tender en klein snoepje gevuld met een crème van kaneel en boter dat zal iedereen in verrukking brengen ontbijt y snacks​ Het glazuur dat ik aan het einde voorstel, is volledig optioneel, maar het geeft het een onweerstaanbaar vleugje extra zoetheid.

Ik maak deze rollen al voordat ik ze kocht Thermomix en toen ik eenmaal de gadget in handen had, besloot ik het recept aan te passen om er het meeste uit te halen en zo min mogelijk vuil te worden. We weten al dat onze Thermomix een is uitstekende kneder, massa's achterlatend voor gebak y ruiten elastisch en perfectas zonder de noodzaak om ons aanrechtblad en potten met bloem te beitsen. We hoeven alleen de ingrediënten in de aangegeven volgorde in te voeren en de spike-snelheid te kiezen om ons deeg klaar te maken om te rijzen en te bakken.

Kaneelbroodjes zijn een klassieker in veel internationale koffiefranchises. Je hebt ze vast wel in meer dan één ervan gezien en ervan genoten. Het is een typisch product van de Amerikaanse keuken (Daar staan ​​ze bekend als kaneelbroodjes). Zoals ik in eerdere publicaties al aangaf, is een van de voordelen van onze Thermomix dat we gemakkelijk voorbereidingen kunnen treffen die we meestal in supermarkten en winkels aantreffen. controle van het gebruik van additieven ongezond, zoals conserveermiddelen, kleurstoffen of vetten die gewoonlijk in hun meest commerciële variëteit voorkomen.

U zult van ze houden!

Video met kaneelbroodjes

Zoals altijd laat ik je hier de video-tutorial achter over de voorbereiding van het recept, zodat je een complete gids hebt en geen detail mist.

Ik hoop dat je het leuk vindt en dat je er veel plezier aan beleeft!

Kaneelrollen

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Kaneelrollen. Geniet op een gezonde en natuurlijke manier van alle smaken van Amerikaans gebak zonder de aanwezigheid van ongezonde toevoegingen.

• Jorge Mendez

• keuken: internationaal
• Recept type: banketbakkerij
• Porties: 12

• Voorbereidingstijd: 10M
• Kooktijd: 3H
• Totale tijd: 3:10 uur

Ingrediënten

• Suiker glas
• 150 suiker g
• Masa
• 600 g sterke bloem
• 300 g volle melk
• 2 eieren
• 80 g boter
• 1 zakje bakkersgist
• 80 suiker g
• Kaneelcrème
• 120 g boter
• 100 g bruine suiker
• 2 eetlepels kaneel

Voorbereiding

1. Eerst maken we de poedersuiker. Hiervoor introduceren we 150 g suiker in het glas en verpletteren door te programmeren 30 seconden op snelheid 5-10​ We boekten.

2. We maken het deeg. Zonder het glas te reinigen introduceren we de melk, eieren, boter en warmte door te programmeren 3 minuten, temperatuur 37º en snelheid 4.

3. Voeg de gist toe en meng door te programmeren 30 seconden op snelheid 5.

4. Voeg de suiker, bloem en een snufje zout toe en kneed het programmeren 4 minuten op pieksnelheid.

5. Al kneedend maken we de kaneelcrème. In een kom mengen we 120 g gesmolten boter met 100 g bruine suiker en 2 eetlepels kaneel. We hebben goed geslagen en gereserveerd. We kunnen het 15 minuten voor gebruik in de koelkast bewaren, zodat het meer consistentie krijgt en gemakkelijker te smeren is.

6. Als het eenmaal gaar is, kijken we of het plakkerig is. In dit geval zullen we wat meer bloem moeten toevoegen, maar zonder overboord te gaan, omdat een teveel aan bloem de broodjes minder mals maakt. We laten het een uur in het glas rusten.

7. Als het gerezen is, halen we het deeg uit het glas en strekken we het op tafel met een deegroller tot een rechthoek van 1 cm dik. We zullen de kaneelcrème over het hele oppervlak verdelen, behalve de bovenkant. Eenmaal bedekt rollen we het deeg waardoor het erg compact en strak wordt (je kunt het veel beter zien in de video-tutorial)

8. Eenmaal uitgerold, snijd je het deeg in partjes en leg je ze op een bakplaat met bakpapier eronder. Ze moeten goed van elkaar worden gescheiden, omdat ze teruggroeien. Dek af met een doek en laat 1 uur rusten.

9. We verwarmen de oven voor op 180º en bakken 15-20 minuten.

10. Laat de rolletjes afkoelen en maak het glazuur. We gebruiken de poedersuiker die we in de eerste stap hadden gemaakt en voegen een scheutje water toe. Mix en maak een hele dikke room. Zodra de broodjes koud zijn, bedekken we ze met het glazuur met behulp van een spuitzak of een lepel.