Kefta-tajine (Marokko)

Voorbereiding

1. Eerst doen we het gehakt in een kom en mengen het met het zout, een theelepel peper, een halve theelepel zoete paprikapoeder en een scheutje olijfolie.

2. In het glas van de thermomix voegen we de peterselie en de koriander toe (zeer droog, dit is belangrijk) en vermalen we turbosnelheid 3 seconden​ We voegen het toe aan het vlees.

3. We snijden de ui in vieren en doen deze in het glas. We programmeren 4 seconden, snelheid 5. We voegen 1/4 van het bedrag toe aan het vlees.

4. We stoppen de doormidden gesneden tomaat (zonder steel) in het glas en programmeren 4 seconden, snelheid 4. We boekten.

5. We mengen alles goed en maken balletjes kleiner dan onze gehaktballetjes.

6. We zetten de tajine (of de aarden pot) op het vuur en voegen ongeveer 4 of 5 eetlepels olijfolie toe. We voegen de ui toe die we hadden gereserveerd (3/4 van alles wat we hebben gehakt). Vervolgens voegen we de tomaat toe. Breng op smaak met zout naar smaak, een theelepel peper, een theelepel en een halve komijn, een theelepel zoete paprikapoeder, een snufje gember, roer goed en laat de tomaat uit elkaar vallen.

7. Voeg vervolgens de gehaktballetjes toe en laat ze op zeer laag vuur (afgedekt) 40 minuten koken (halverwege de bereidingstijd roeren). Als we zien dat de tomaat te veel water afgeeft, kunnen we hem de laatste 5-10 minuten onbedekt laten, afhankelijk van of we hem min of meer soepachtig willen.

8. Als de tijd is verstreken, voegen we de eieren toe en laten ze 3 minuten koken en zetten ze uit (de klei bespaart veel warmte, zodat ze in rust verder koken).