Kerstkoekjesstokken

Voorbereiding

1. We doen de suiker en de mandarijnschillen in het glas. Wij programmeren 10 seconden, snelheid 10​ We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven.

2. We voegen de bloem, boter, ei en zout toe. Wij programmeren 1 minuut, snelheid 4.

3. We leggen het deeg op het aanrecht en verdichten het met onze handen. We wikkelen het in transparante folie en bewaren het in de koelkast.

4. Nu bereiden we het donkere deeg voor. Zonder het glas af te wassen, doen we de suiker erin en programmeren we 10 seconden, snelheid 10​ We laten met de spatel zakken wat er op de wanden van het glas is achtergebleven.

5. We voegen de bloem, cacao, boter, ei en zout toe. Wij programmeren 1 minuut, snelheid 4.

6. We leggen het deeg op het aanrecht en verdichten het met onze handen. We wikkelen het ook in folie en laten het minimaal 15 minuten rusten in de koelkast.

7. Daarna verwarmen we de oven voor op 180 graden. We halen de twee massa's uit de koelkast en nemen van elk deeg een portie van ongeveer 40 gram. We vormen een wit koord en nog een bruin koord. We verstrengelen ze om de stok te vormen en geven deze aan de bovenkant een gebogen vorm.

8. We verdelen de stokjes over twee bakplaten bedekt met bakpapier.

9. We schilderen ze met eiwit. We bakken op 180ºC (voorverwarmde oven) gedurende ongeveer 15 minuten, totdat we zien dat ze goed gaar zijn.

10. Eenmaal uit de oven laten we ze afkoelen voordat we ze serveren.