Kibbeh, Libanese knoedels

Voorbereiding

1. We hydrateren de bulgur met veel warm, licht zout water. We roeren af ​​en toe en laten het ongeveer 3 uur rusten. We putten uit.

2. In het glas doen we de ui en pletten we 5 seconden, snelheid 5​ We trekken ons terug.

3. Nu voegen we het gehakte lamsvlees toe zonder vet of botten en versnipperen 5 seconden, snelheid 8​ We laten de resten zakken en herhalen de bewerking nog een keer of indien nodig totdat het vlees is gehakt.

4. We voegen de rest van de ingrediënten van het deeg toe, plus de ui die we hadden gereserveerd en geprogrammeerd 30 seconden, snelheid 4 goed mengen.

5. Verwijder dit mengsel en bewaar het ongeveer 12 uur in een goed afgedekte container.

6. We doen het gehakte lamsvlees, zonder bot of vel, en de koriander en muntblaadjes in het glas en programmeren 30 seconden snelheid 8. We trekken ons terug.

7. We wassen het glas en drogen het goed af. Voeg de ui en knoflook toe en programmeer 5 seconden, snelheid 5.

8. We laten de overblijfselen van het deksel en de muren zakken, voegen de olie toe en koken 5 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

9. We voegen het vlees toe met de kruiden en het programma 10 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1. We trekken ons terug.

10. We nemen een deel van het deeg dat we in de eerste plaats hebben gemaakt (ongeveer zo groot als een gehaktbal) en maken het plat. In het midden doen we een beetje van de vulling en sluiten het alsof het een kroket is, waarbij de uiteinden in de vorm van een snavel blijven (niet rond zoals onze kroketten).

11. Als alle kibbeh gevormd zijn, zullen we ze koken: ofwel gebakken in overvloedige olie of in de oven door er een scheutje olijfolie overheen te gieten en ze gedurende 20 minuten op 180º te koken.