(41 stemmen)
Loading ...
Ik wilde je dit recept laten zien! Het is een typisch gerecht van de Indiase keuken en is het een van mijn favorieten? Het is een rijst vergezeld van stukjes kip en een salsa echt heerlijk. Voor degenen onder u die willen kruiden en het eten exotisch, Ik garandeer je dat het een recept is van 10. Bovendien wordt alles vergezeld van een exquise saus van yoghurt dat een vleugje frisheid toevoegt aan het perfecte gerecht. Ben je er klaar voor?
A priori lijkt het misschien een zeer uitgebreid recept, misschien vanwege de hoeveelheid ingrediënten die het bevat. Maar ik garandeer je dat het helemaal niet moeilijk is en dat het heerlijk is. Ik hoop dat je het net zo leuk vindt als ik !!
Kip Biryani (Indiase kippenrijst)
Authentieke Indiase kip biryiani. Het is een gerecht gemaakt met basmatirijst, gekruide kip en heerlijke kruiden, allemaal overgoten met een yoghurtsaus.
- Irene Arcas
- keuken: Indië
- Recept type: rijst
- Calorieën: 375
- Porties: 6
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
- 1 kg kipfilet of dijen zonder been, in vierkanten gesneden
- 500 g basmatirijst
- 1 kg ui in plakjes gesneden
- 250 g tomatenblokjes
- 250 g Griekse yoghurt
- 300 g zonnebloemolie
- 50 g boter of ghee
- 4 kardemompeulen
- 2 kaneelstokjes
- 3 kruidnagels
- 2 groene pepers gehalveerd * (optioneel omdat ze erg heet zijn)
- Een handvol gehakte verse koriander (een beetje bewaren om te versieren)
- Een handvol gehakte verse munt (we reserveren een beetje om te versieren)
- 1/2 theelepel chilipoeder
- 1/2 theelepel korianderpoeder
- 1/2 theelepel Garam Masala
- Zout (naar smaak)
Voor de gember-knoflookpasta:
- 50 g water
- Een plakje gemberwortel van 3 cm
- 2 teentjes knoflook
Voor de yoghurtsaus:
- 2 Griekse yoghurt
- een handvol verse koriander, gehakt
- een handvol gehakte verse munt
- een paar plakjes bieslook
- een paar stukjes tomaat
- zout
- peper
- 1/2 kopje gember knoflookpasta
Voorbereiding
We doen de rijst in een kom en wassen het met water terwijl we het met onze handen mengen. Giet af en was opnieuw, 3-4 keer. Reserve uitgelekt.
In het glas introduceren we het water, de gember en de twee teentjes knoflook en persen de programmasnelheid 5-7-10 gedurende 20 seconden. We laten de overblijfselen van het deksel en de muren zakken en herhalen de operatie. We trekken ons terug en reserveren.
Zonder het glas te wassen, doen we de boter in het glas en programmeren 3 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid.
Voeg de kaneel, kruidnagel en kardemompeulen toe. Laat het 1 minuut in de olie trekken. (zonder programmeertijd of temperatuur).
Voeg de gesneden uien toe. We programmeren 15 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom. .
We voegen de groene pepers toe aan de uien en koken verder 30 seconden, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom
We voegen een handvol koriander en een andere munt toe, en de gember- en knoflookpasta die we hadden gereserveerd. We programmeren 1 minuut, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom
We voegen de kruiden toe: gemalen kurkuma, korianderpoeder en rode chilipoeder.
Wij koken 10 minuten varoma-temperatuur, lepelsnelheid, linksom.
Voeg de gehakte tomaten toe en programmeer 3 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, tegen de klok in.
Voeg de stukjes kip en de garam masala toe en meng met behulp van de spatel. Voeg zout naar smaak toe en programmeer 10 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, tegen de klok in
We voegen de Griekse yoghurt en het programma toe 20 minuten, varoma-temperatuur, lepelsnelheid, tegen de klok in.
Als de tijd om is, verzamelen we in een kopje ongeveer 6 eetlepels van de vloeistof die op het oppervlak van de saus achterblijft, die we later zullen gebruiken.
We verwijderen de kip naar een langwerpige pan en houden het vuur tot een minimum beperkt.
We spoelen het glas, plaatsen de mand en gieten 1,5 liter water met een zout in het glas en programma 10 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.
We doen de rijst door het mondstuk zodat deze in de mand valt en we programmeren 11 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2. We roeren af en toe met behulp van de spatel.
We laten de rijst uitlekken met behulp van de mand en leggen deze voorzichtig op de kip die we op het vuur hadden (zonder ze te mengen!).
We vullen voorzichtig de bouillon die we hadden gereserveerd en een beetje koriander en een beetje munt die we hadden bewaard om te versieren.
We mengen alle ingrediënten.
Biljetten
Wees voorzichtig met de groene chilipepers, want die zijn erg pittig.[br][br]We serveren de rijst met de kip en een scheutje yoghurtsaus er bovenop.
Bron - Koken met Alia
TM21-equivalenties
Goedemorgen,
Ik ben dol op dit recept, ik moet het ja of ja maken.
Het enige dat ik niet weet, is waar ik garam masala-kruiden en gemberpasta kan vinden?
Heel hartelijk bedankt.
Een groet.
Hallo Irene! Kijk naar de garam masala, je vindt hem in gespecialiseerde Indiase voedingswinkels, en zo niet, dan verkopen ze hem online: https://www.google.es/webhp?sourceid=chrome-instant&ion=1&espv=2&ie=UTF-8#q=garam%20masala%20comprar
De gemberpasta, die ik niet kon vinden, heb ik zelf gemaakt door gember en geplette knoflook in een vijzel te mengen.
Kunt u ons een foto sturen om te zien hoe het bleek? Het is een gerecht waar ik van hou 🙂 Het heeft een heel authentieke smaak.
Heel erg bedankt, naamgenoot. Zodra ik het kan, stuur ik je een foto, kijk ik er naar uit om het te proberen?