Koffiekoekjes

Voorbereiding

1. We lossen de oplosbare koffie op in het kopje met de espressokoffie. We doen alle ingrediënten in het glas, zelfs de koffie. We mixen door te programmeren 30 seconden, snelheid 5.

2. We halen het deeg uit het glas, vormen er een cilinder van en wikkelen het in plasticfolie. We laten het ongeveer twee uur in de koelkast rusten.

3. We verwarmen de oven voor op 170º.

4. Met het deeg maken we koekjes, als we willen, en geven ze de vorm van een koffieboon. We leggen ze op de bakplaat bedekt met bakpapier en we snijden ze in het midden (zodat ze eruit zien als op de foto). Het is beter om ze klein te maken en uit elkaar te plaatsen, want met de hitte van de oven zetten ze uit. We kunnen ze beschilderen met een beetje melk zodat ze wat glanzen of met ei als er geen intolerantie voor dit ingrediënt is.

5. We bakken ongeveer 15 minuten.

6. Als we ze uit de oven halen, laten we ze volledig afkoelen, omdat ze erg kwetsbaar zijn als ze warm zijn.