Krokante garnalenrolletjes met ananassaus

Voorbereiding

1. neem broodjes

   Doe de gember en koriander in het glas en hak fijn 3 sec, snelheid 7​ Met de spatel laten we de ingrediënten naar de bodem van het glas zakken.

2. Voeg olie toe en bak 2 minuten, 120º, snelheid 1.

3. Voeg de garnalen, ananas en azijn toe en bak mee 3 minuten, 120º, draai naar links, lepelsnelheid.

   We doen het in de mand die op een kom is geplaatst om het kookvocht op te vangen (we gebruiken dit vocht voor de ananassaus) en laten het 10 minuten afkoelen.

4. Zet een koekenpan klaar met een beetje olie.

5. We nemen een wafel van rijstpapier en dompelen het ongeveer 10 seconden onder in water, zodat het hydrateert en goed hanteerbaar is.

   We plaatsen de wafel op tafel, leggen een lepel vulling aan het ene uiteinde en rollen het halverwege op. Vouw de uiteinden naar binnen en eindig met rollen.

   BELANGRIJK: De broodjes moeten strak zijn zodat ze niet open gaan tijdens het koken.

   We plaatsen de rollen met de laatste rand naar beneden.

   We vormen alle rollen totdat we geen vulling meer hebben.

6. Bak de broodjes in de pan op middelhoog vuur aan elke kant bruin tot ze goed goudbruin zijn.

7. ananassaus

   We zetten een kan op het deksel van het glas en wegen de olie. We boekten.

8. We doen in het glas het gereserveerde kookvocht, de ananas, het sap dat de ananas heeft afgegeven en de gember. wij verpletteren 10 sec/snelheid 5. We laten de overblijfselen op de bladen zakken.

9. Voeg het ei, citroensap en zout toe. Plaats de beker op het deksel, programmeer 1 minuut, snelheid 5 en we nemen de olie uit de kan op met een draad op het deksel om het te emulgeren.

10. Voeg de wasabi toe en meng 10 sec. vel 5. 

    Wij serveren de hete nems vergezeld van sla, citroen en ananassaus. Genieten!