Lamsstoofpotje met aubergines

Voorbereiding

1. We doen een container met water, 2 theelepels zout en azijn. We introduceren het vlees, dat in het water moet worden ondergedompeld. We boekten. Dit zal het uiteindelijk zo schattig maken.

2. We doen de blokjes aubergine in een bakje met water en 2 theelepels zout zodat het ondergedompeld wordt in het water. We boekten.

3. We doen de knoflook en olie in het glas. We verpletteren tijdens 3 seconden op snelheid 7.

4. We laten de resten zakken met de spatel en het programma 3 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1. Met beker.

5. Voeg de goed uitgelekte aubergine toe met een halve theelepel zout. Sauteer voor 5 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1, linksom​ Met beker.

6. Ondertussen snijden we de ui in reepjes.

7. Als we klaar zijn, halen we de aubergine eruit, zeeven het en laten het sap weer in het glas staan. We bewaren de aubergine en voegen de ui toe aan het glas, al roerend 3 minuten, 100º, snelheid 1​ Met beker.

8. Laat ondertussen het vlees uitlekken en leg het op een bord op keukenpapier. We bedekken het met een ander keukenpapier en drukken een beetje om het goed te drogen. We verwijderen beide papieren en bedekken het vlees met bloem.

9. We voegen het vlees toe aan het glas en programmeren 7 minuten, Varoma temp, snelheid 1, linksaf. Met beker.

10. Voeg de paprika, de halve chili, de witte wijn en een theelepel zout toe. We koken alles samen voor 2 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1, linksom​ Met beker.

11. Voeg de tomaat, bouillon, tijm en peper toe. We koken voor 30 minuten, 100º, snelheid van de lepel, linksom. Met beker

12. We serveren het lamsvlees met de saus en de aubergine erop, bestrooi het geheel met een snufje tijm.