Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Lende in broodkorst

Vlees205 minuten4 mensen350 calorieën
1/52/53/54/55/5 (38 stemmen)
Loading ...

door Ascen Jimenez

lendenen-in-korst

Voor beter of slechter, we zijn al in het laatste deel van de kerstvakantie. Maaltijd van koningen en begin serieus met het nieuwe jaar. Voor die speciale dag stel ik dit voor Varkenshaas in broodkorst.
Misschien heb je al vlees gemaakt in bladerdeeg gewikkeld, maar heb je het geprobeerd met brooddeeg? Het vlees blijft met al zijn sap en het brood heel erg knapperig.
Vergeet niet om er een paar eetlepels van te doen voordat u het vlees met het deeg wikkelt honing, amandelen en jouw Aromatisch kruid favoriete. En iets belangrijks, begeleid het met een groentesaus of met een room. Deze ui en champignondip het gaat geweldig.

Trouwens, gelukkig nieuwjaar allemaal!

Lende in broodkorst

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Varkenshaas met honing, amandelen en rozemarijn gewikkeld in brooddeeg. Het brood is erg knapperig en wordt de korst van het vlees. Het zal het ook in zijn eigen sap laten koken.

  • Ascen Jimenez
  • keuken: modern
  • Recept type: vlees
  • Calorieën: 350
  • Porties: 4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

  • 1 stuk vers ossenhaasband van ongeveer 500 g
  • 2 eetlepels honing
  • Enkele rauwe amandelen met schil
  • Verse rozemarijn

Voor het brooddeeg:

  • 300 g warm water
  • 15 g verse bakkersgist
  • 500 g sterke bloem
  • 5 suiker g
  • 10 g zout

Voorbereiding

  1. Om het brooddeeg te maken, doen we het water en de gist in het glas en programmeren 5 seconden, snelheid 4.

  2. Voeg de bloem, suiker en zout toe. We mixen 30 seconden, snelheid 6.

  3. We kneden 2 minuten, gesloten beker, spikesnelheid.

  4. Laat het deeg ongeveer 1 uur in het glas rusten.

  5. We leggen het deeg op de werktafel dat we eerder met bloem hebben bestoven. We kneden het een beetje en strekken het uit met een deegroller tot we een rechthoek krijgen van ongeveer 40 breed x 30 hoog. We plaatsen het vlees verticaal in het midden van de rechthoek. We zouten het vlees. We doen er een paar eetlepels honing op, rauwe amandelen met schil en een beetje rozemarijn. We wikkelen ons vlees in met het brooddeeg.

  6. We laten het nog een uur rusten, op een warme plaats zonder tocht.

  7. Bak gedurende 1 uur en 10 minuten op ongeveer 220 ºC. Als de eerste 20 minuten zijn verstreken, bedekken we ons brood met een beetje aluminiumfolie zodat het oppervlak niet verbrandt.

Biljetten

Dit vlees moet vergezeld gaan van een saus of room. De paddenstoel doet het erg goed.

 Gelijkwaardigheid met TM21

Thermomix-equivalenties

Meer informatie - Uien- en champignonsaus


Ontdek andere recepten van: Vlees, Deeg en brood, Kerstmis

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   een poging zei
    geleden Tot 9 jaar

    Hoeveel graden bak je het? 180 of 200º?

    Reageer op een verslag
    1.    Ascen Jimenez zei
      geleden Tot 9 jaar

      Hello!
      Ik bak het op 220º. Ik voeg het toe aan het recept dat ik had gepasseerd 😉
      Dank je wel!

      Reageer op Ascen Jiménez
  2.   PABLO zei
    geleden Tot 9 jaar

    Hoi! In het wonderbroodrecept moet het, om het er perfect uit te laten komen (zoals bij mij), in een gesloten bak of in een braadzak worden gedaan. Zou het niet beter zijn in een braadzak van 200º?

    Groeten !!!!

    Reageer op Pablo
    1.    Ascen Jimenez zei
      geleden Tot 9 jaar

      Hola Pablo,
      U kunt de test doen. Houd er rekening mee dat we in dit geval het deeg een paar keer laten rijzen, terwijl we het in het wonderbrood direct na het kneden bakken.
      Un abrazo!

      Reageer op Ascen Jiménez
  3.   glorie zei
    geleden Tot 9 jaar

    Ze stellen een vraag die niets met dit recept te maken heeft, is dat ik schorpioentaart heb gemaakt en hoe heb ik het uitgewist, ik wilde je vragen of het kan worden ingevroren? Het was erg succesvol, hoewel het me niet erg duidelijk was of de doorn verwijderd moest worden.

    Reageer op glorie
    1.    Ascen Jimenez zei
      geleden Tot 9 jaar

      Hallo, Gloria,
      Ik denk dat het kan worden bevroren.
      Un abrazo!

      Reageer op Ascen Jiménez