Limoncello-biscuitgebak

Voorbereiding

1. Allereerst scheiden we de dooiers van de blanken en monteren we de laatste tot het punt van sneeuw. Om dit te doen, plaatsen we de vlinder op de messen en schenken we het eiwit. We programmeren 5 minuten op snelheid 3,5. We halen uit het glas en reserveren in een kom.

2. Voeg, zonder het glas te wassen, de boter en de suiker toe en meng door 2 minuten te programmeren op snelheid 3.

3. Daarna programmeren we 5 minuten op snelheid 3 en schenken de rest van de ingrediënten: de limoncello, de melk en de dooiers een voor een. We wachten tot alles goed is gemengd.

4. We voegen de gist toe aan de bloem en zeven deze met behulp van een zeef of zeef. We nemen de droge ingrediënten op en mixen 30 seconden op snelheid 3.

5. We schenken het mengsel in een kom. Het is tijd om het opgeklopte eiwit op te nemen. We zullen ze beetje bij beetje toevoegen en ze integreren met omhullende bewegingen. Dit zorgt ervoor dat de blanken geen lucht verliezen en we hebben een zeer zachte en luchtige cake.

6. We verwarmen de oven voor op 180º met hitte op en neer en zonder ventilator.

7. Bereid een rechthoekige vorm voor die is ingevet met een beetje boter of een vormspray. We schenken het mengsel en brengen het ongeveer 40 minuten in de oven. Vergeet niet de tandenstoker-test te doen om te controleren of deze klaar is.

8. Eenmaal gebakken, laten we het 10 minuten rusten en dan ontvormen en laten we het volledig afkoelen.

9. We bereiden het glazuur voor. Het is net zo eenvoudig als de limoncello beetje bij beetje aan de poedersuiker toevoegen totdat deze de gewenste dikte heeft. Ik raad aan om elke keer een heel klein beetje toe te voegen. Als je daarheen gaat, heb je te veel vloeistof.

10. Zodra de cake koud is, bedekken we hem met het glazuur.