Tangerine en basilicum flan met witte chocolade en limoensaus

Voorbereiding

1. We verwarmen de oven voor op 180º.

2. We doen de karamel in de bodem van de vorm of individuele vormpjes.

3. In een grote pan brengen we water aan de kook en bereiden we een aparte kom met ijswater. Voeg als het water kookt de basilicumblaadjes toe, laat 10 seconden staan ​​en doe ze onmiddellijk in de kom met ijswater.

4. In het thermomixglas doen we het mandarijnsap, de room, de eieren, de goed uitgelekte basilicum en de honing. We versnipperen 20 seconden, snelheid 7.

5. Zeef het mengsel door een fijne zeef en giet het in de taartvormpjes.

6. We plaatsen de vormpjes of de vorm in een diepe ovenschaal en schenken heet water in deze bak zodat de vlaaien au bain-marie worden gemaakt.

7. We koken in de oven bij 180º gedurende 45 minuten.

8. Haal uit de oven, laat het een uur warm en afkoelen in de koelkast.

9. We doen de room in het glas en verhitten 2 minuten, temperatuur 100º, lepelsnelheid.

10. Voeg de witte chocolade en de limoenschil toe en meng 1 minuut, snelheid 3.

11. We serveren de witte chocoladesaus aan de onderkant van het bord en ontvormen de vlaai er voorzichtig bovenop. Versier met wat muntblaadjes.