Citrus Mini Muffins

Voorbereiding

1. We beginnen met het maken van de room. We doen de citroenschil (alleen het witte gedeelte) en 10 g suiker in het schone en droge glas. We versnipperen de programmering 5 seconden, snelheid 8.

2. We voegen de rest van de suiker, de bloem, de melk en de eieren toe. We programmeren 7 minuten, 90º, snelheid 4​ We doen de room in een kom en bewaren deze.

3. We maken nu het deeg voor de muffins. We doen de limoenhuid (alleen het gele gedeelte) en 10 g suiker in het glas. We hebben de programmering geraspt 5 seconden, snelheid 8.

4. We voegen het sap, de eieren en de suiker toe. We programmeren 3 minuten, 37º, snelheid 3.

5. Als de tijd om is, herprogrammeren we 3 minuten, snelheid 3 (dit keer zonder temperatuur).

6. We schenken de olie in het glas en mengen 15 seconden, snelheid 5.

7. We voegen de bloem, gist en zout toe. We programmeren 8 seconden, snelheid 6​ We leggen het deeg in de koelkast, waar het minstens 30 minuten zal zijn.

8. We verwarmen de oven voor op 250º.

9. Door ons te helpen met een paar lepels of met een spuitzak, voegen we een beetje van het deeg toe aan elke wafel. Dan een theelepel citroengestremde melk en opnieuw cupcakebeslag. We moeten de mallen tot hun capaciteit vullen.

10. In een kleine kom of in een glas doen we een paar eetlepels suiker en twee of drie druppels water en roeren dit. We besprenkelen de muffins met het mengsel. We verlagen de oventemperatuur naar 220º en bakken ongeveer 7 minuten. We herhalen totdat we klaar zijn met het deeg.