Hier is het winnende recept van de I Tapas en Pinchos-wedstrijd Thermorecetas Deze geweldig mini-visburgers we zijn het verschuldigd Hoop Saavedra, die ons verraste door de presentatie, originaliteit en kwaliteit van het recept, waardoor de hamburgerbroodjes zelf met inktvisinkt geverfd werden en de hamburgers vergezelden met een nep-aioli. !! Gefeliciteerd !!
Dus hier laten we het voor je achter, zodat je ermee kunt genieten zoals we hebben gedaan. Een genot!
En natuurlijk, dankzij iedereen die aan de wedstrijd heeft deelgenomen, heb je het ons heel moeilijk gemaakt om het winnende recept te kiezen, hè? Bedankt namens het hele team van Thermorecetas!!
Heerlijke mini visburgers om onze gasten te verrassen met een originele, kleurrijke en erg lekkere tapa.
Irene Arcas
keuken: modern
Recept type: snacks
Calorieën: 315
Porties: 8
Voorbereidingstijd:
Kooktijd:
Totale tijd:
Ingrediënten
Mini hamburgerbroodjes:
250 g sterke bloem
125 ml volle melk
25 g ongezouten boter op kamertemperatuur
25 suiker g
12 g versgeperste gist
een snufje zout
12 g inktvisinkt (3 zakjes van elk 4 g)
Visburgers:
3 grote bevroren heekfilets zonder been zonder vel
4 krabstokken
1 huevo
1 theelepel peterselie
½ theelepel knoflookpoeder
zout
2 eetlepels paneermeel
Meel en ei om te coaten
Fake aioli-saus:
1 huevo
1 grote knoflook
zout
300 ml extra vergine olijfolie
Voorbereiding
We doen de boter, suiker, melk en gist in het glas en mengen 2 minuten, temperatuur 37º op snelheid 2. We voegen de inkt toe en programmeren anderen opnieuw 2 minuten bij dezelfde temperatuur en snelheid.
Voeg de helft van de bloem toe en meng 5 seconden op snelheid 5 We voegen de rest van de bloem samen met het zout toe en kneden 2 minuten, gesloten glas, spikesnelheid.
We gaan naar een kom en bedekken met film, waardoor het volume kan verdubbelen.
We verdelen het deeg in 8 porties en maken er balletjes van. We plaatsen de ovenschaal op bakpapier en bedekken met film, ongeveer een uur laten staan, zodat ze rijzen.
We schilderen de ballen met een beetje water en besprenkelen met sesam. We zetten de voorverwarmde oven op 180º gedurende 15 minuten We boekten.
Ontdooi de heekfilets en verkruimel ze door ze in het glas te doen en te programmeren 4 seconden op snelheid 4 We boekten.
We leggen de stokjes en hakken er wat in 6 seconden op snelheid 5 We laten de resten zakken, voegen de gereserveerde heek, het ei, peterselie, knoflook, zout en paneermeel toe. Mengen een paar seconden op snelheid 5.
We maken ook paneermeel in de thermomix, maar als we er genoeg van hebben, kan het perfect in een luchtdichte verpakking bewaard worden.
We doen er een kom in en we vormen een mini-hamburger. We gaan door bloem, dan door losgeklopt ei en opnieuw door bloem. Bak in ruim olie en laat uitlekken op een bord met absorberend papier.
We doen de knoflook in het glas en pletten 6 seconden op snelheid 8.
We laten de resten zakken en voegen het ei en zout toe. We verslaan 6 seconden op snelheid 5.
We zetten de beker en zonder programmeertijd, in snelheid 4 We doen de olie in het deksel, zodat deze beetje bij beetje valt. In iets meer dan 2 en een halve minuut hebben we de saus klaar.
We snijden de broodjes doormidden.
Verspreid met de valse aioli.
We zetten de visburger en een slablad
Om af te sluiten sluiten we af met de andere helft van het brood.
Het was een genoegen om deel te nemen, en heel erg bedankt. Het boek is geweldig, van indrukwekkende kwaliteit en met veel recepten. nogmaals bedankt aan het hele team!
Nou, in mijn geval was heek bevroren, en daarom raad ik het niet aan, omdat het niet opnieuw kan worden ingevroren. Als alles vers is, is er geen probleem. Inderdaad, eenmaal gecoat. Leg ze tussen plasticfolie en de vriezer.
Hallo!! Ik ga proberen het recept te maken dat er erg goed uitziet! een twijfel wanneer je de broodballetjes maakt, moet je ze allemaal bedekken met plasticfolie of is de hele bak bedekt.
(46 stemmen)
Loading ...
Het was een genoegen om deel te nemen, en heel erg bedankt. Het boek is geweldig, van indrukwekkende kwaliteit en met veel recepten. nogmaals bedankt aan het hele team!
Let op en nodig ons uit om ze op een dag op te eten
een kleinigheid: ze kunnen worden ingevroren, toch ???
Ik denk dat voordat ik hem het beslag geef, toch?
dank u zeer,
Nou, in mijn geval was heek bevroren, en daarom raad ik het niet aan, omdat het niet opnieuw kan worden ingevroren. Als alles vers is, is er geen probleem. Inderdaad, eenmaal gecoat. Leg ze tussen plasticfolie en de vriezer.
Ik zou graag willen weten hoeveel hamburgers er uit de bedragen komen die je erin stopt ... Heel erg bedankt !!!!
Hallo Maria, het hangt af van de dikte die je aan je hamburgers geeft, maar ongeveer tussen de 8 en 12. Dankzij jou!
Hallo!! Ik ga proberen het recept te maken dat er erg goed uitziet! een twijfel wanneer je de broodballetjes maakt, moet je ze allemaal bedekken met plasticfolie of is de hele bak bedekt.
Heel erg bedankt, ik zal het je vertellen