Mosselen met gedroogde champignons

Voorbereiding

1. We maken de mosselen schoon door hun baard te verwijderen en onzuiverheden uit de schelpen te verwijderen. Eenmaal schoon plaatsen we ze in de Varoma.

2. We doen het water in het glas, voegen de witte wijn toe, een paar takjes peterselie. We programmeren 15 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 1.

3. Aan het einde van de tijd verwijderen we de Varoma voorzichtig. We filteren de bouillon en doen 250 g in een kom, de rest kan worden weggegooid. Voeg de champignons toe en laat ze 30 minuten hydrateren.

4. Daarna doen we de geplette tomaat, de champignons, de bouillon en een snufje zout in het glas. We programmeren 13 minuten, Varoma-temperatuur, snelheid 2. Terwijl we een van de schelpen van elke wang verwijderen en in de mand stoppen.

5. Voeg als de tijd om is de boter toe en plaats het mandje in het glas. We programmeren 5 minuten, 100º, snelheid 3.

6. We verwijderen de mand en, als we willen, verpletteren we de saus 15 seconden, snelheid 4. We doen de mosselen in een kom en voegen de hete saus erover toe. Serveer meteen.