Nougatmousse met knapperig koekje

Voorbereiding

1. Eerst bereiden we de koekjes voor. Hiervoor plaatsen we een kom op het deksel van de Thermomix en activeren we de weegschaal. Weeg 100 g fondantchocolade af en smelt in de magnetron op laag vermogen in batches van 15 seconden, meng tussen elke batch totdat deze volledig is gesmolten.

2. We bekleden een bakplaat met bakpapier. Met een lepel leggen we porties chocolade op het papier. We verspreiden met de achterkant van de lepel cirkels van ongeveer 5 cm in diameter. Bestrooi met de graanvlokken en bewaar de schaal in de koelkast om te laten stollen.

3. Terwijl we een karamel bereiden. We doen de suiker in een pan en brengen zonder roeren aan het vuur totdat het een geroosterd uiterlijk krijgt. Als we klaar zijn, halen we het dienblad uit de koelkast en vormen we met behulp van een lepel draden met de geroosterde suiker op de koekjes. Laat het stollen en ga verder met het recept.

4. We bereiden de mousse voor. We plaatsen de vlinder op de messen. We schenken de blanken en verslaan het programmeren 2 minuten op snelheid 3,5​ We reserveren in een kom.

5. We zetten de vlinder terug op zijn plaats en we zetten 300 g zeer koude room uit de koelkast. We zullen de Thermomix activeren in snelheid 3 en we zullen door de mond kijken totdat hij stijgt. Het duurt ongeveer 1 minuut. We reserveren in de kom van het eiwit.

6. We doen de resterende 100 g room in het glas. We verwarmen door te programmeren 1 minuten, temperatuur 90º en snelheid 1​ Voeg de gelatineblaadjes toe die eerder gehydrateerd en uitgelekt zijn.

7. We programmeren de Thermomix 15 seconden op snelheid 3 en we voegen de dooiers toe terwijl de robot draait om te voorkomen dat ze gaan stremmen.

8. We voegen de nougat en het programma toe 30 seconden op snelheid 7.

9. We integreren het nougatmengsel met het wit en de slagroom, gereserveerd met omhullende bewegingen. Het is belangrijk om dit op deze manier te doen om zoveel mogelijk lucht te besparen. Op deze manier wordt de mousse erg luchtig.

10. Eenmaal klaar, verdelen we het in glazen of glazen. We zetten minimaal 1 uur in de koelkast en decoreren met slagroom en een van de chocolade- en granenkoekjes.