Pasta soufflé

Voorbereiding

1. We verpletteren de Emmentaler kaas door te programmeren 5 seconden, snelheid 6​ We boekten. We pletten ook de Parmezaanse kaas -als we die nog niet hebben gekocht- geplet- en reserveren.

2. We bereiden de bechamel. We laten het afkoelen en doen het in een grote kom waar later alle bereiding in kan.

3. Voeg als de bechamel is afgekoeld de Emmentaler kaas, de Parmezaanse kaas en de dooiers toe. We mengen subtiel.

4. Kook de pasta met behulp van de Thermomix of in een steelpan volgens de instructies van de fabrikant. We laten het leeglopen en zetten het onder de koudwaterkraan. We laten goed leeglopen. Als we tagliolini gebruiken en ze zijn erg lang, kunnen we ze doormidden snijden.

5. Nu, in het zeer schone glas, plaatsen we de vlinder. We voegen de blanken toe en we monteren ze tot op het sneeuwpunt programmeersnelheid 4. Als ze stevig zijn, stoppen we de machine.

6. We verwerken het wit tot het punt van sneeuw in de bechamel en mengen met omhullende bewegingen. Voeg nu de pasta toe en meng op dezelfde manier.

7. We doen het mengsel in een ovenschaal en besprenkelen met het paneermeel. Gaar in een voorverwarmde oven op 180º gedurende ongeveer 45 minuten. Wij serveren direct.