Witlof- en hamquiche

Voorbereiding

1. Beboter een verwijderbare ronde vorm. Verwarm de oven voor op 180º.

2. Verspreid het bladerdeegblad op het werkoppervlak. Plaats het bovenop de vorm, zodat het bakpapier er bovenop ligt. Maak het deeg plat tot de vorm, snijd de restjes bij en vul het met een gewicht, ofwel gedroogde peulvruchten of speciale ballen om te bakken.

3. Kook de basis 10 minuten terwijl de oven al heet is. Na verloop van tijd terugtrekken en reserveren.

4. Terwijl de basis aan het bakken is, kunnen we de vulling klaarmaken. Was hiervoor goed en scheid de bladeren van de andijvie. Droog ze af met keukenpapier en doe ze in het glas. Hak ze tijdens 5 seconden, snelheid 5​ Laat de chips op de messen zakken. Voeg de boter en suiker toe. Programma 15 minuten, Varoma temp, snelheid 1, linksaf.

5. Verwijder na verloop van tijd de andijvie en voeg, zonder het glas te wassen, de eieren, de room en de gruyèrekaas toe. Breng op smaak en klop 30 seconden, snelheid 3.

6. Strooi wat bloem op de reeds gebakken bodem. Voeg de andijvie toe en giet het roommengsel erbij. Leg de gesneden serranoham erop.

7. Bak 25 tot 30 minuten of tot de quiche er schoon uitsteekt als je de quiche doorprikt. Het zal van binnen gestremd moeten worden en met een gouden tint aan de oppervlakte.

8. Eenmaal gekookt, laat het afkoelen op een rooster zodat het niet vochtig wordt. Daarna, eenmaal afgekoeld, voorzichtig uit de vorm halen en in porties snijden.