Jamie Oliver Citroen Munt Asperges Risotto

Voorbereiding

1. Als we de geraspte kaas niet hebben, kunnen we deze aan het begin van het recept als volgt raspen: we schenken de kaas in stukjes van dezelfde grootte in het glas en raspen met 3 turboslagen​ We verwijderen en wassen het glas niet.

2. We doen de selderij, ui en olie in het glas. We versnipperen 5 seconden, snelheid 4​ Nu programmeren we 12 minuten, temperatuur 120 °, lepelsnelheid.

3. Voeg de rijst toe en programmeer 1 minuut, temperatuur 100º, snelheid 0,5 draai naar links​ We voegen de wijn en het programma toe 3 minuten, temperatuur 100 °, snelheid 0,5 en draai naar links zonder beker zodat de alcohol goed verdampt.

4. Voeg de hete bouillon, de asperges en hun toppen toe en roer met de spatel zodat er geen rijstkorrel aan de bodem van het glas blijft kleven. We programmeren 15 minuten, temperatuur 100 °, snelheid 0,5, draai naar links.

5. Als de tijd om is, nemen we de risotto mee naar een bron en voegen we de boter, de Parmezaanse kaas, de munt, het citroensap en de schil van de schil toe. Voeg versgemalen peper toe en breng op smaak met zout. We roeren goed.

6. We serveren op borden en garneren met meer Parmezaanse kaas, citroenschil, munt en een scheutje olijfolie.