(1 stemmen)
Loading ...
Dit recept is een geweldig idee voor Kerstmis. Het gerecht is geweldig, zoals het bevat kalfsvlees met een basis van aardappelroom, genaamd parmentier.
We zullen het op traditionele wijze koken, met de stoofschotels die we thuis zullen hebben. We zullen het vlees stoven met een vleugje groenten en wat wijn zodat het die speciale smaak heeft.
Aan de andere kant hebben we onze Parmentier, heel gemakkelijk om te doen. Kook de aardappelen en pureer ze als ze zacht zijn met de hand. We mixen ze met roomboter, mascarpone roomkaas en een vleugje verse basilicum. Een sterrengerecht voor op tafel!
Romig rundvlees en parmentier met mascarpone en basilicum
Dit recept heeft een malse runderstoofpot, waarbij we het zullen begeleiden met een heerlijke parmentier gemengd met mascarponeroomkaas en aardbeienbasilicum.
- Alicia tomero
- keuken: Spaans
- Recept type: vlees
- Calorieën: 420
- Porties: 4
- Totale tijd:
Ingrediënten
Gestoofd vlees
- 700 g rundvlees om te stoven
- 1 middelgrote ui
- 1 middelgrote prei
- 3 rijpe tomaten
- Wortelen 2
- 2 laurierblaadjes
- 60 ml of meer olijfolie
- zout
- Gemalen zwarte peper
- 200 ml rode wijn
Parmentier
- 4 middelgrote aardappelen
- 100 g boter, zacht
- 2 eetlepels mascarponecrème
- 1 eetlepel verse basilicum, gehakt
- zout
Voorbereiding
We snijden de vlees in kleine stukjes. Verhit de olijfolie in een pan en voeg het vlees toe. We voegen zout en gemalen zwarte peper toe.
Roer af en toe tot het vlees bruin is.
We maken schoon en snijden snijd de wortel in plakjes. Schil en snijd in kleine stukjes de ui. We maken schoon de prei en snijd het in dunne plakjes. We voegen de groenten toe aan het vlees en laten het koken tot het zacht wordt.
rasp de tomaten en voeg deze toe aan de stamppot. wij laten het koken 3 minuten Voeg de twee laurierblaadjes toe, breng op smaak met zout en overgiet met de wijn en wat water. We laten alles koken op middelhoog vuur, afgedekt en voor iets meer dan 1 uur. Je moet wachten tot het vlees zacht wordt, anders is het erg mals.
Als op enig moment het water is verminderd, kunt u een beetje meer toevoegen. Maar het idee is om te proberen de saus te laten inkoken.
Om de aardappelen te maken: Doe de aardappelen in een braadpan, voeg zout toe en bedek ze met water. We laten het koken totdat ze gaar of zacht zijn.
Als we ze klaar hebben, laten we ze afkoelen, schillen we ze en snijden we ze in kleine stukjes in een grote kom.
We gaan de aardappel pureren met een vork en voeg toe de boter. Roer goed zodat de hitte de ingrediënten verenigt.
Als laatste voegen we de mascarpone kaas en verse basilicum gehakt. Wij mixen het.
Om de schaal in elkaar te zetten kunnen we een metalen structuur kiezen. In dit recept is gekozen voor een metalen vierkant om het in elkaar te zetten. Je kunt ook iets ronds of driehoeks gebruiken. We introduceren een royale laag aardappelcrème aan de basis.
We plaatsen een portie stoofvlees met een paar hele stukjes wortel. Als we wat saus hebben, kun je die toevoegen. We tillen de structuur op en zien dat we ons bord al klaar hebben staan. We kunnen het versieren met wat verse basilicumblaadjes.
