Romige gepureerde wortel met jeneverbes

Vaak concentreren we ons op de hoofdgerechten en merken we het belang van de bijgerechten niet op. Het is een goede manier om die extra groente in onze voeding (vooral die van kinderen) op te nemen en zo onze gerechten lekkerder te maken van bijvoorbeeld vlees en vis. Vandaag gaan we een heerlijk bijgerecht bereiden: romige wortelpuree met jeneverbes​ Het is een dikke puree, gegeten met een vork, maar erg romig dankzij de gesmolten boter.

Hoevelen van ons kennen de jeneverbessen meer vanwege zijn functie in het op smaak brengen van gins dan vanwege de "specerij" zelf en zijn culinaire toepassingen? Jeneverbessen zijn de vrucht van de plant met dezelfde naam, jeneverbes. Als ze aan de plant zitten, zijn ze groen van kleur en daarna rijpen ze en worden ze donkerder totdat ze drogen en de karakteristieke donkerpaarse kleur krijgen, klaar voor culinair gebruik.

In ons geval gaan we van de jeneverbessen profiteren om een ​​romige wortelpuree op smaak te brengen, waaraan het die karakteristieke bittere toets geeft, maar tegelijkertijd citroenzuur en zoet. Het is niet handig om veel te misbruiken, dus we zullen ze gebruiken tijdens het koken van de wortel en we zullen slechts 3 of 4 bessen plaatsen​ Als je meer durft, kun je een bes fijnmaken met de vijzel en deze over de puree strooien.

Romige puree van wortel en jeneverbes

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Romige begeleidingspuree gemaakt van wortelen en aardappelen en op smaak gebracht met jeneverbessen. Het is de ideale begeleider van vlees- en visgerechten.

• Irene Arcas

• keuken: modern
• Recept type: aardappelpuree
• Calorieën: 175
• Porties: 4

• Kooktijd: 30M
• Totale tijd: 30M

Ingrediënten

• 4 middelgrote wortelen
• 1 kleine aardappel
• 500 g water
• 4 jeneverbessen
• zout naar smaak
• peper naar smaak
• 40 g boter

Voorbereiding

1. Doe in het glas het water, de jeneverbessen, de wortel geschild en in stukjes van 3 cm gesneden en de aardappel op dezelfde manier als de wortel. We voegen zout toe aan het water.

2. We programmeren 28 minuten, temperatuur 100º, lepelsnelheid.

3. We gooien de jeneverbes weg en verwijderen de kookbouillon (gooi hem niet weg, zie opmerkingen hieronder).

4. We doen de boter in stukjes in het glas samen met de wortel en de gekookte aardappel en we pletten 1 minuut, snelheid 3 1/2.

5. We controleren het zout- en peperpunt.

6. We serveren warm.

Biljetten

Gooi de kookbouillon niet weg, want alle voedingsstoffen en vitamines van de groenten zijn daar achtergebleven. We kunnen er gebruik van maken om een ​​groentecrème of een soep te bereiden.