(10 stemmen)
Loading ...
Speel vandaag iets zoets! En bovendien met stap voor stap zodat u geen details verliest. Je hebt geen excuus meer, huh?
Het is waar dat ik niet erg lief ben, maar ik vind het leuk om te doen desserts om weg te geven of afhalen als ik een maaltijd / snack heb. Ik had overgebleven vla van een ander dessert en herinnerde me dat ik deze chinoise bij de Carmela's blog.
Thuis namen ze het voor ontbijten gedoopt in melk, en ze zeiden dat het heerlijk was. Het verspreidt zich ook veel, dus zelfs als we er een beetje voor werken, komt het uit een heel grote chinoise.
Het is ook een goede manier om te besteden banketbakkersroom die we hebben gemaakt voor een ander dessert (of maak het uitdrukkelijk voor dit dessert).
Chinoise met room en chocolade
Een recept om weg te geven of mee te nemen als tussendoortje.
- Irene Arcas
- Recept type: ontbijt
- Porties: 12
- Voorbereidingstijd:
- Kooktijd:
- Totale tijd:
Ingrediënten
Voor de massa:
- 375 g sterke bloem
- 15 g verse gist of 1 zakje drooggeperste gist
- 50 g margarine
- 100 g suiker (het originele recept bevatte 50 g, maar het leek me dat er geen suiker in zat)
- 1 huevo
- 100 g yoghurt
- 50 ml melk
- 1 reep pure of melkchocolade neemt grote stukken (het origineel heeft het niet, maar ik vind het zo lekker)
- 1 losgeklopt ei om te schilderen
Schijnen:
- Abrikozenjam en water om glans toe te voegen
- 2 theelepels. vanille-essence (optioneel)
- 1 eetl. sojalecithine (optioneel, ik heb het niet toegevoegd)
- 1 eetl. honing of invertsuiker (optioneel)
Voor de banketbakkersroom:
- 500 g volle melk
- 100 suiker g
- 3 eieren
- 30 g maizena
- 15 druppels vanille-extract of een eetlepel vanillesuiker
Voorbereiding
Het eerste dat u moet doen, is beginnen met het deeg.
Eerst temperen we alle meer vloeibare ingrediënten. Hiervoor voegen we de margarine, het ei, de yoghurt, de melk en de optionele ingrediënten honing en vanille-essence toe. We programmeren 4 minuten, temperatuur 37 ° C, snelheid 1.
Daarna voegen we de rest van de ingrediënten toe. We mixen snelheid 6 gedurende 5 seconden en 3 minuten pieksnelheid kneden. We openen het glas en eindigen het kneden met de hand op een werktafel.
Soms heb je misschien meer bloem nodig (afhankelijk van het merk). We zouden een elastisch deeg moeten hebben dat niet aan onze handen kleeft.
We laten het deeg afgedekt met een doek of plastic folie rusten totdat het zijn volume verdubbeld heeft (het duurt ongeveer anderhalf uur) Ondertussen bereiden we de banketbakkersroom.
Daarna doen we alle ingrediënten van de banketbakkersroom in het glas en programmeren 7 minuten, 90º, snelheid 4.
Als het deeg zijn volume heeft verdubbeld, verwijderen we de lucht door het opnieuw te kneden en spreiden we het uit tot een rechthoek van ongeveer 40 x 30 cm.
We verspreiden de banketbakkersroom die zal zijn afgekoeld of zal worden warm, we plaatsen de chocoladeschilfers.
We rollen het deeg alsof het een zigeunerarm is.
-
We snijden porties van ongeveer 3 vingers dik die we in een ingevette vorm (met margarine of gesmolten boter) doen met de room naar boven. Ze moeten van elkaar worden gescheiden om ruimte te maken voor verdubbeling in grootte.
-
We laten weer rijzen totdat ze hun volume hebben verdubbeld en de hele mal bezetten.
-
We schilderen met een fijngeklopt ei en zetten 200-180 minuten in een voorverwarmde oven op 30ºC (I op 40ºC). Als het te snel bruin wordt, bedekken we het met aluminiumfolie en laten we het bakken verder afmaken.
-
In een kopje mengen we 2 eetlepels abrikozenjam en 2 eetlepels water, roer en magnetron gedurende 20 seconden. Als we het verwijderen, roeren we het opnieuw en borstelen we alle Chinois om het te laten glanzen.
Biljetten
We kunnen dit toetje zonder problemen invriezen. Eenmaal gebakken, laten we het afkoelen en snijden het in individuele porties. We stoppen het in een diepvrieszak met ritssluiting zodat we de porties die we gaan eten eruit kunnen halen. Je moet het gewoon ongeveer 6 uur laten ontdooien op kamertemperatuur.
Gelijkwaardigheid met TM21
ohhh geweldig en het heeft ook een zeer goede aanwezigheid, ik ga het meel en de gist kopen om het te doen omdat het echt niet erg zoet is omdat ik van desserts hou, ik hou van je blog !!!
Angela heel erg bedankt. Je vertelt me hoe het afloopt en of het je bevalt. En vooral hoe het je in termen van zoetheid lijkt ... want het lijkt me altijd dat het suiker mist ... hehehe. Een groet en een goed weekend!
Irene, wat een gaaf recept breng je ons vandaag! Zonder twijfel heel goed uitgelegd en gedetailleerd. Ik ga een ruimte zoeken om het zo snel mogelijk te maken want het deeg ziet er sponsachtig uit ……
Ik ga het doen zoals het is (nou, ik zet melkchocolade, hahaha) en ik zal je vertellen dat zoiets als ontbijt dit weekend erg goed is. Heel erg bedankt voor je tijd, want om te nemen zoveel foto's en leg het zo goed uit dat er veel voor nodig is. Je bent geweldig
Nou, Esther, je vertelt me of je het uiteindelijk hebt gedaan en of je het thuis leuk vond. Bedankt voor het achterlaten van reacties!
Hallo, ik hou echt van dit recept en ik zal het dit weekend maken, mijn kinderen zijn dol op taarten en ze gaan een dag mee, ze zullen verrast zijn door dit recept. Ik wil dat je me vertelt of ik in plaats van maizena, dat ik niet uitgeef, het met meel kan doen.
Veel rijke rijken bedankt
Hallo Carmen, ik ben erg blij dat je het leuk vond. We gebruiken maizena om banketbakkersroom te maken, omdat het een unieke textuur geeft. Je kunt het ook met bloem maken, maar je houdt dan een banketbakkersroom over die meer "grof" van structuur is. Ik weet niet de exacte hoeveelheid bloem, dus mijn advies is om beetje bij beetje toe te voegen tot het naar wens is. Wat ik wel weet is dat het meer indikt dan maizena, dus je hoeft minder toe te voegen dan het maizenarecept zegt, oké? Je zal me vertellen!
Hallo Irene !! Wat een pint !! Ik zal dat zeker binnenkort doen. Is yoghurt natuurlijk ?? Bedankt!!
Ja, yoghurt is natuurlijk.
Absoluut geweldig, ik moet het doen. Maar eerst zou ik je willen vragen, sinds een paar dagen geleden zag ik dat je de gelijkwaardigheid in snelheden van de t31 en de t21 had gezet die ik heb, en ik kan die niet vinden. Kunt u de link plaatsen ... heel erg bedankt en ga zo verder.
Hallo Angela, hier is de link: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
uitstekend!!!!!!!!!!! En zo wordt het stap voor stap beter. (Laatst vroeg ik je of je een recept had voor een koekje en chocoladetaart en je antwoordde dat ik hier niet een heb achtergelaten dat een vriend me dit zeer goede en lichte ding heeft doorgegeven aan doen.) een grote kuip met tulp, een pakket van 500 gram met merkchocolade, bladerdeegkoekjes, likeur 43 en melk. De boter wordt gesmolten in de magnetron, als het gesmolten is, voeg het chocoladepakket toe en meng het met de eierklopper, voeg de melk en de likeur toe in een vol. De koekjes zijn nat, en ze laten lagen koekjes en chocolade. .KUSJES.
Bedankt Isabel! Goed recept.
Hoe origineel ... en het ziet er zo uit, en zie niet hoe je stap voor stap hebt gewerkt ... je bent echt geweldig.
Ik zal het ongetwijfeld proberen en ik zal je vertellen hoe het werkt ... Ik zal het volgende week zeker doen. Ga zo verder. Bedankt
Heel erg bedankt Nuria52, is het soms makkelijker om het door een foto te zien dan met een schriftelijke uitleg, vind je niet? Ik ben blij dat je het leuk vond. Je zal me vertellen!
Nou, ik heb het vanmiddag gedaan en ik moet zeggen dat het heerlijk is! Thuis was het erg gezellig, bedankt Irene !!!
Leuke Nerwen! Ik ben erg blij dat het goed is gekomen en dat je het leuk vond. Hoe zit het met de zoetheid? Is het genoeg met 50 g of 100 g suiker?
Grote zoetheid, ik heb 100 gr. Omdat snoep me verliest ... hoewel ik heb besteed aan het zetten van chocolade, hehehe Heel erg bedankt voor deze prachtige recepten die je deelt 😉
Hallo, je bent geweldig geweest, ik schrijf het op en het zal binnenkort vallen en het heeft chocolade met wat ik lekker vind. Dit is de foto om een hap te gooien en een hapje te eten !!!!!
Geweldige Jacky! Nou, je zult het me vertellen, en bovenal zou ik geïnteresseerd zijn als je me vertelt hoe zit het met de zoetheid met de 100 gram suiker, oké? Laten we eens kijken of we allemaal het perfecte recept bedenken.
Hallo Irene !! Super goed !! Ik voegde de honing, de vanille-essence en 50 suiker toe en het was echt heerlijk. Voor mij was het perfect. Heel erg bedankt voor dit geweldige recept!
Hoe leuk Mª M! Bedankt voor de info. Ik houd het in gedachten!
Hallo, ik heb de crème Chinoise gemaakt om te zien wanneer ik hem bak als hij eruit komt, het deeg heeft me gekost om hem uit te rekken, ik had nog room over toen ik hem uitrekte en bij het snijden en in de vorm doen is hij niet zo schoon van room zoals op de foto maar ik hoop dat het goed met mij gaat. Ik heb altijd succes gehad met bakken en dit recept heeft een pint die ik niet heb kunnen weerstaan. Gegroet, en ik zal je vertellen hoe het voor mij is uitgepakt.
Hallo isbael! Maak je geen zorgen, want de snee is niet schoon geweest, in feite zal het later niet worden opgemerkt, want als het weer groeit, is alles verborgen. Houd er rekening mee dat je het later gaat bakken en borstelen, zodat je kunt zien hoe het goed weggewerkt is. Hoe ben je er eindelijk uit gekomen?
Ik doe het nu dit weekend, het enige dat ik de boter heb vervangen door zonnebloemolie omdat mijn man lactose-intolerant is en ik denk dat het deeg me daarom veel heeft gekost om het uit te rekken, ik weet het niet , laten we eens kijken hoe het eruit komt als het einde is, maar telkens als ik iets in het recept verander, krijg ik aan het einde een ramp.
Nou, Angela, maak je geen zorgen, het belangrijkste is dat ze de gist goed doet, zodat hij niet aanbakt. Je zal me vertellen! Succes.
Irene gaat, ik weet niet waarom het deeg niet is gerezen, dus er zal niets sponsachtig zijn, zo niet precies het tegenovergestelde, en de gist was van een bakkerij en dat ik alle stappen heb gevolgd die je hebt gezet, het enige dat ik al anders heb vertel je dat het de olie was en dat toen ik het eruit haalde het erg plakkerig was en ik wat bloem moest toevoegen totdat het van mijn handen losliet, maar ik weet het niet, en toen kon ik het niet goed aanbrengen met de roller omdat het was ingetrokken. het opnieuw moeten doen tot ik het goed heb want niemand slaat me met een groot hoofd haha, in ieder geval heb ik het in de oven om te zien of het later eetbaar is, een kus
Hallo Irene, het recept is spectaculair…., Zoals ze allemaal, heel erg bedankt voor het zo hard werken. Ik ga dit recept vandaag in de middag stellen, maar het is om morgen te eten en de vraag is dat wanneer het banketbakkersroom heeft, of het tot de volgende dag uit de koelkast kan zijn. Heel erg bedankt en ik zal je erover vertellen.
Hallo Monica, het spijt me dat ik je bericht tot nu toe niet heb gezien. Nu is het nog steeds winter en 's nachts koelt het af, dus als je het op een koele plek en weg van de zon laat staan, heb je geen probleem. Wat je nog over hebt, moet je natuurlijk in de koelkast zetten.
Irene, heel erg bedankt voor het antwoorden, wat gebeurt er dat ik het uiteindelijk niet kon, maar ik hoop dat ik het dit weekend zal doen, dus ik zal je erover vertellen. Nogmaals hartelijk dank wapa.
Ik ben gefascineerd door deze website, ik maak al maanden recepten en ze zijn allemaal geweldig geweest. Ik heb haar aanbevolen bij collega's en vrienden, we zijn allemaal betoverd.
Ik zou graag willen weten of je er Royal gist in kunt doen.
Bedankt en groeten.
Hallo Accitana, voor deeg en gebak kun je geen Royal-gist gebruiken (dit is alleen voor cakes, muffins en dat soort toetjes). De rest van het deeg dat meer broodachtig is en veel moet groeien (met rijsmiddel uit de oven), de STERKTE BLOEM en de VERSE GIST of de DROGE BAKKERIJGIST zijn ESSENTIEEL. Heel erg bedankt voor het dagelijks volgen van ons en voor het bereiden van onze recepten. Al het beste!
Hallo, de gist die heeft wat het is``, het d-poeder van het Royal-type ... of het kleine vierkantje dat in de koelkast staat dat ze in mecadona verkopen ??? Bedankt voor het oplossen van de twijfel
Hallo Carmen, de gist is de verse, het kleine vierkantje dat in de koelkast staat. Onthoud dat als het om deeg gaat (broodtype, zoals in dit geval) je natuurlijke gist moet gebruiken, bakkersgist (dit is een levende gist). En voor cakes, muffins, donuts ... wordt koninklijke gist gebruikt, wat niet natuurlijk is, het zijn chemische poeders. Lucky!
Hallo !!!!. Nou ik heb dit snoepje vandaag gemaakt en het is heerlijk, aangezien ik geen natuurlijke yoghurt had, ik voegde er een van banaan en suiker aan toe, ik voegde 75 gr toe en de eetlepel honing, het meel dat ik altijd gebruik is eenvoudig Tarwemeel, ik werk in een bakkerij en het is degene die wordt gebruikt voor brood en gebak, het enige verschil tussen meel is de grond, nou, het feit is dat ik nog een paar meelkorrels aan het deeg heb gemaakt dan wat Put het op en het is spectaculair geworden !!!!!! Het was niet nodig om de glans toe te voegen want het ei glimt al als het een beetje bruin wordt. Een groet en heel erg bedankt voor dit geweldige recept !!!!
Hallo Noelia, wat een goed nieuws! man als je in een bakkerij werkt, ben je een expert. Ik ben zo blij en je aanpassingen zien er erg goed uit. Bedankt voor je reactie!
Hallo en ik heb het recept gemaakt en het is een succes geworden, iedereen vond het erg leuk. Bedankt voor het publiceren .. Ik zal je recepten blijven proberen .. een groet
Heel erg bedankt Nines, ik ben erg blij.
Het recept is erg goed en gemakkelijk. Het is ook heel goed om het als ontbijt te maken.
Ik ben erg blij dat je het lekker vond, het is een goede manier om industrieel gebak te vervangen door ontbijt. Bedankt!