Room- en perentaart

Voorbereiding

1. Voor het Genuese biscuitgebak:

   We verwarmen de oven voor op 180 °.

   We plaatsen de vlinder op de messen. We doen de eieren en suiker in het glas. We programmeren 6 minuten, 37 °, snelheid 4​ Vervolgens programmeren we 6 minuten, snelheid 4.

   Voeg de bloem en een snufje zout toe rond de vlinder. We programmeren 4 seconden, snelheid 3​ We verwijderen de vlinder en eindigen alles met de spatel.

   We verspreiden het mengsel op een bakplaat of in een grote rechthoekige vorm, waardoor het oppervlak glad wordt.

   Bak onmiddellijk ongeveer 15-20 minuten, totdat we zien dat het goudbruin is, op 180 °.

   We halen de cake eruit en laten hem afkoelen.

2. Voor de perencrème:

   We schillen en maken de peren goed schoon. We snijden ze in vieren. We stoppen ze in het glas en programmeren 12 minuten, varoma, snelheid 1.

   Daarna voegen we het sap toe en pwij programmeren 5 minuten, varoma, snelheid 1.
   Nu wachten we 1 minuut en maal​ Zorg ervoor dat we onszelf niet verbranden en altijd met de beker erop en met de hand vasthouden, we malen met progressieve snelheid tot het bereiken van 9 en we laten het 1 minuut op die snelheid.

   We reserveren en laten afkoelen, eerst op kamertemperatuur en daarna in de koelkast.

3. Voor de siroop:

   We doen het water, de suiker en het sap in het glas. We programmeren 10 minuten, 100º, snelheid 2​ We halen de siroop uit het glas en bewaren deze.

4. Om de room te kloppen:

   We beginnen met het verpulveren van de suiker om er glazuur van te maken (progressieve snelheid 5-10 gedurende 30 seconden​ We halen het uit het glas en reserveren het. Nu wassen we het glas en koelen we het glas af door wat ijsblokjes te hakken die we dan weggooien (om de slagroom op te kloppen moeten zowel het glas als onze room erg koud zijn). We schudden de roomcontainer goed en schenken de inhoud in het glas. We voegen ook een eetlepel Philadelphia-kaas toe die onze room meer consistentie geeft. We plaatsen de vlinder op de messen. We hebben de machine in gebruik genomen, in snelheid 3, zonder programmeertijd​ Als het klaar is, stoppen we de machine en voegen we de poedersuiker toe aan de slagroom. We integreren suiker en room om ons te helpen met de spatel en met omhullende bewegingen. We reserveren in de koelkast.

5. We monteren de taart:

   We verdelen de taartplaat in tweeën om zo twee rechthoeken van ongeveer 10 centimeter breed te krijgen. We baden beide borden met de siroop.

   We doen een beetje room op een van de rechthoeken en een laag perencrème in het midden. We bedekken met meer room.

   We zetten de andere taartplaat erop.

   We doen nog een laagje room op de cake en meer perenroom op de room.

   We plaatsen drie plakjes peer op het oppervlak en wat muntblaadjes om te versieren.