Sacherkoekjes met perzikvulling

Voorbereiding

1. We beginnen door in ons Thermomix-glas de 200 g tarwebloem, de 25 g maizena of maizena, de 25 g cacaopoeder, de 75 g suiker en de theelepel bakpoeder te schenken. We mixen het tijdens 5 seconden op snelheid 4.

2. Voeg de overige ingrediënten toe: de 130 g zachte boter, de twee eidooiers en het theelepel vanille-extract. We gaan het kneden door te programmeren tijdens 4 minuten op kneedsnelheid.

3. We halen het deeg uit het glas en kneden het tot een bal. We wikkelen het in plasticfolie en leggen het 1 uur in de koelkast.

4. Na verloop van tijd gaan we het deeg uitrollen met een deegroller. We leggen het tussen twee bakpapier en beginnen uit te rekken tot het min of meer een halve centimeter dik is. Door het tussen de papieren te plaatsen, is het een manier om het uitrekken te vergemakkelijken zonder aan de tafel of de roller te plakken.

5. We verwarmen de oven op 180° en maken de koekjes met een uitsteker in de vorm van een cirkel van ongeveer 9 cm in diameter. We plaatsen ze in een ovenschaal, met antiaanbaklaag of bedekt met bakpapier. We bakken ze ongeveer 12-15 minuten.

6. Met het resterende deeg van de randen van de koekjes keren we terug om een ​​bal te maken. We spannen het opnieuw tussen de twee papieren en maken hetzelfde cirkelvormige koekje, maar deze keer met een kleine bloemvormige uitsteker maken we er nog een koekje in. Op deze manier hebben we een gat in het koekje zodat de perzikjam te zien is.

7. In deze stap, omdat het moeilijker is om de koekjes uit de vorm te halen, kunnen we het gesneden deeg in de koelkast leggen om het af te koelen. We zetten het een paar minuten in totdat we zien dat het hard wordt. Als ze stevig zijn, halen we ze eruit en leggen ze op een bakplaat.

8. In ons schone Thermomix-glas voegen we de 120 g pure chocolade en de eetlepel zonnebloemolie toe. We zullen het programmeren om uit elkaar te vallen tijdens 2 minuten op 90 ° op snelheid 1,5. Eenmaal klaar doen we het in een kom om de koekjes nat te maken.

9. Als de koekjes klaar zijn, nemen we de koekjes die er bovenop komen en dippen we ze in de chocolade. We zullen ze op een rooster plaatsen zodat ze drogen en we zullen de chocoladeschilfers erop leggen. Om het sneller af te laten koelen kunnen we ze een paar minuten in de koelkast zetten.

10. We nemen de andere koekjes en we leggen een laag perzikjam en bedekken met de andere koekjes die we hadden met de chocoladecoating. Je zult zien dat er een aantal geweldige koekjes zijn in vorm en smaak. Ik hoop dat je ze leuk vindt.