Login o aanmelden en geniet ThermoRecetas

Sushi I: zalm nigiris

rices50 minuten4 mensen200 calorieën
1/52/53/54/55/5 (9 stemmen)
Loading ...

door Irene Arcas

Zalm nigiris

Vandaag gaan we een korte thematische cyclus starten waarin we ons zullen leren voorbereiden sushi​ U kent de oorsprong van sushi, de belangrijkste ingrediënten en de drie meest typische sushi-bereidingen: zalm nigiris (dat is het recept van vandaag), maki y california broodjes.

Sushi is misschien wel het meest internationaal bekende Japanse gerecht, dat wordt bereid met gekookte rijst gekruid met een mengsel van rijstazijn, suiker en zout en het gaat vergezeld van andere ingrediënten zoals vis o groenten en, afhankelijk van de variëteit, ingepakt alge. 

Hoewel de sushi Bij rauwe vis kun je ook groenten, kaas of eieren eten, of zelfs gekookt vlees of zeevruchten, of ze kunnen worden gehavend en gebakken zoals tempura.

Sushi wordt in kleine eenheden bereid zodat ze in één hap gegeten kunnen worden. Om het te proeven is het essentieel om het te begeleiden sojasaus duidelijk en wasabi (een natuurlijke groene pasta met een zeer intense en pittige smaak).

Gelukkig vind je de basisingrediënten om sushi te bereiden tegenwoordig in supermarkten en natuurlijk in gespecialiseerde winkels.

De voordelen van sushi zijn talrijk, naast het feit dat het een ideaal voedsel is voor mensen die moeten eten vetvrij of volg een caloriearm dieet.

Sushi I: zalm nigiris

Recept afdrukken
Recept opslaan
SluitenLog alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Exquise en delicate zalm nigiri, vergezeld van sojasaus. Ideaal als voorgerecht, bij caloriearme en vetvrije diëten.

  • Irene Arcas
  • keuken: Japan
  • Recept type: rijst
  • Calorieën: 200
  • Porties: 4
  • Voorbereidingstijd:
  • Kooktijd:
  • Totale tijd:

Ingrediënten

Voor de dressing:

  • 240 g rijstazijn
  • 80 gram suiker
  • 40 gram zout

Voor de rijst:

  • 1000 gr water
  • 350 gr sushirijst (kan worden vervangen door normale ronde rijst, type SOS)

Voorbereiding

  1. Het verband moet van tevoren worden voorbereid, zodat het niet heet is. We hebben nog wat over dat we tot 30 dagen kunnen bewaren in de gesloten koelkast in een goed gesloten pot.

  2. We stoppen alle ingrediënten van de dressing in het glas en programma 4 minuten, temperatuur 80º, snelheid 2. We halen het van het glas en laten het afkoelen.

  3. We schenken het water in het glas en programmeren 8 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

  4. Terwijl het water opwarmt, is het ERG BELANGRIJK dat we de rijst wassen. Deze stap is essentieel om authentieke sushi te bereiden. We doen de rijst in de mand en wassen hem meerdere keren onder de waterkraan. We laten het water door de mand lopen om de rijst te wassen, die we voorzichtig met de hand zullen verplaatsen. Je zult zien hoe het water er steeds helderder uit komt.

  5. We plaatsen de mand in het glas met de rijst en het programma 15 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2. We moeten de rijst gedurende de 15 minuten meerdere keren met de spatel roeren.

  6. We dumpen de rijst in een grote niet-metalen bak en met behulp van een houten spatel verplaatsen we de rijst om hem te beluchten (als je een ventilator of een karton hebt, kun je hem uitwaaieren zodat hij sneller afkoelt en hij authentieker wordt) ). Terwijl we het verplaatsen, voegen we 7 eetlepels azijndressing toe aan de rijst en mengen we het goed. Wees voorzichtig, het mag niet drassig zijn, alleen glanzend en plakkerig.

  7. Ik heb dunne plakjes zalm gebruikt die uit een middenstuk van zalm zijn gesneden. Om anisakis te vermijden, moeten we het minstens 20 uur bij -48º invriezen.

  8. In dit geval gaan we nigiri's maken. Om dit te doen, bevochtigen we onze hand met water en nemen we een rijstbal (onthoud dat elk stuk in een enkele hap in zijn geheel moet passen) en maken we een kroketvorm. Neem een ​​vel zalm, verdeel een snufje wasabi (optioneel) en leg de zalm op de rijst “kroket”.

  9. Vergeet niet om uw handen nat te maken met water tussen nigiri en nigiri.

  10. Ik verlaat je een video zodat je kunt zien hoe de nigiri's worden gevormd. Het is in het Engels, maar het maakt niet uit, want je moet gewoon zien hoe geweldige professionals het doen.

  11. Je kunt het vergezellen met soja. Je hebt al je echte zalm nigiri's. Je kunt het natuurlijk ook maken met tonijn als je het lekkerder vindt.

Gelijkwaardigheid met TM21

Thermomix-equivalenties


Ontdek andere recepten van: Rijst en Pasta, Vis

Laat je reactie achter

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*

*

  1. Verantwoordelijk voor de gegevens: Miguel Ángel Gatón
  2. Doel van de gegevens: Controle SPAM, commentaarbeheer.
  3. Legitimatie: uw toestemming
  4. Mededeling van de gegevens: De gegevens worden niet aan derden meegedeeld, behalve op grond van wettelijke verplichting.
  5. Gegevensopslag: database gehost door Occentus Networks (EU)
  6. Rechten: u kunt uw gegevens op elk moment beperken, herstellen en verwijderen.

  1.   teresa zei
    geleden Tot 9 jaar

    Ik hou van je recept, alleen is er een probleem, als ik er 1000 water in doe, komt het water uit het gat in de thermomix samen met squam….

    Reageer op Teresa
    1.    Irene Arcas zei
      geleden Tot 9 jaar

      Dat gebeurt soms Teresa, het is normaal. Probeer de volgende keer minder water toe te voegen (ongeveer 700 g) of doe het met de beker schuin zodat het beter verdampt. Bedankt voor je reactie! Een knuffel 🙂

      Reageer op Irene Arcas
  2.   sunako zei
    geleden Tot 8 jaar

    Hallo,
    Heel erg bedankt voor het rechte stuk. Ik twijfel:
    Wat moet ik veranderen in het recept om minder rijst te maken? Ongeveer 100gr
    Hartelijk dank!

    Reageer op Sunako
    1.    Irene Arcas zei
      geleden Tot 8 jaar

      Hallo Sunako, ik zou doen:
      -Voor de dressing:
      80 g rijstazijn
      25 gram suiker
      10 gram zout
      -Voor de rijst:
      1000 gr water
      115 gr sushirijst (kan worden vervangen door normale ronde rijst, type SOS)

      Je zou het hele recept hetzelfde doen, behalve het dressinggedeelte, dat in plaats van het 4 minuten te koken, je het terug zou brengen tot 3. De rest van het recept volgt het zoals het is.

      Ik hoop dat je het leuk vindt en bedankt dat je ons volgt !! ​

      Reageer op Irene Arcas