Sushi II: maki van krab, avocado en roomkaas

Voorbereiding

1. We moeten het van tevoren voorbereiden, zodat het niet heet is. Er blijft een hoeveelheid over die we tot 30 dagen in de koelkast kunnen bewaren in een goed gesloten pot.

2. We doen alle ingrediënten van de dressing in het glas en we programmeren 4 minuten, temperatuur 80º, snelheid 2. We halen het van het glas en laten het afkoelen.

3. We schenken het water in het glas en programmeren 8 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 1.

4. Terwijl het water opwarmt, is het ERG BELANGRIJK dat we de rijst wassen. Deze stap is essentieel om authentieke sushi te bereiden. We doen de rijst in de mand en wassen hem meerdere keren onder de kraan. We laten het water door de mand lopen om de rijst te wassen, die we voorzichtig met de hand zullen verplaatsen. U zult zien hoe het water steeds helderder wordt. Het is klaar als het water niet meer witachtig is.

5. We plaatsen de mand in het glas met de rijst en we programmeren 14 minuten, varoma temperatuur, snelheid 2​ We moeten de rijst gedurende de 14 minuten meerdere keren met de spatel roeren.

6. We dumpen de rijst in een grote niet-metalen bak en met behulp van een houten spatel verplaatsen we de rijst om hem te beluchten (als je een waaier of een karton hebt, kun je hem uitwaaieren zodat hij sneller afkoelt en authentieker is). Terwijl we het verplaatsen, voegen we ongeveer 4-5 eetlepels azijndressing toe aan de rijst en mengen we het goed. Wees voorzichtig, het mag niet drassig zijn, alleen glanzend en plakkerig, en alle korrels moeten goed geïmpregneerd zijn. We blijven voorzichtig roeren en laten het rusten.

7. We zetten een kom met water naast ons (om onze handen te wassen tussen maki en maki, de rijst is zo plakkerig dat het de enige manier is om ermee te werken). We zetten ook een kommetje met een beetje wasabipasta naast ons.

8. We plaatsen de sushimat op het nori-zeewier. We maken onze handen nat en pakken een rijstbal met onze handen. We verdelen het goed over het zeewier en bedekken slechts 3/4 delen, zodat bij het rollen de rijst er niet uitkomt. Met je vinger smeren we een reepje wasabipasta en daarop leggen we de krab en avocado en bedekken we met de roomkaas.

9. We sluiten alsof het een zigeunerarm is, met behulp van de mat en goed aandrukken zodat deze goed gesloten is. Wanneer we het einde bereiken, maken we het topje van onze vinger nat, maken we het uiteinde van het zeewier nat en sluiten we het af zodat het goed is afgesloten.

10. We leggen de rol op een snijplank, nemen een heel scherp mes en maken het nat met water. We snijden de rol doormidden en vervolgens elke helft doormidden, waardoor we ongeveer 8 stuks voor elke rol maken. Elk plakje is ongeveer één vinger dik (onthoud dat sushi in één hap moet worden gegeten: P)