Tagliatelle alla carbonara

Hallo iedereen!

sojasaus Opstijgen en met dit typisch Italiaanse recept ga ik mijn debuut maken op de blog.

Ik woon momenteel in Italië dus ik zal afwisselen tussen de recepten die ik altijd heb gemaakt en degene die ik nu aan het leren ben. Ik hoop dat je het idee leuk vindt!

We zijn ergens mee begonnen gemakkelijk die sommigen van jullie misschien al hebben geprobeerd: Tagliatelle alla carbonara maar met ei, zonder room. Je zult zien dat het recept dat ik hier neerzet 4 eieren bevat, maar als je cholesterolproblemen hebt, of als je wilt dat het minder calorieën bevat, kun je de hoeveelheid verlagen. Als je wilt dat het nog lichter is in plaats van spek of spek, kun je gekookte ham toevoegen (ik heb het bij de laatste gedaan, wat ik in de koelkast had). Oh, en als je geen Parmezaanse kaas hebt, kun je er gerookte kaas op doen, wat zeker ook goed zal doen.

Hoewel je er ook pasta in kunt koken Thermomix, voor dit recept is het handig om het in vuur en vlam te doen. Zo kunnen we het, vers uitgelekt en nog heet, mengen met de saus en met het ei dat we zojuist hebben gepasteuriseerd.

Het traditionele recept vraagt ​​om rauwe eieren, maar ik heb een stap toegevoegd om ze te pasteuriseren met de Thermomix (zoals deze we minimaliseren het risico op salmonellose​ Als u liever het traditionele gerecht maakt, hoeft u alleen de stap van het verwarmen van de eieren over te slaan. Het is in ieder geval belangrijk dat je dit gerecht direct na de bereiding consumeert.

Je zult me ​​vertellen of je het leuk vond!

Tagliatelle alla carbonara

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

Klassiek gerecht uit de Italiaanse keuken.

• Ascen Jimenez

• Recept type: pasta
• Porties: 4

• Kooktijd: 12M
• Totale tijd: 12M

Ingrediënten

• 250 g tagliatelle (of spaghetti of pasta naar keuze)
• 100 g spek of spek
• Een eetlepel olie
• Een eetlepel witte wijn
• Een teentje knoflook
• Een kwart ui
• 4 eieren
• 80 g Parmezaanse kaas
• Vers gemalen zwarte peper
• zout

Voorbereiding

1. Breng water aan de kook boven het vuur in een grote pan (daar koken we later de pasta).

2. Snijd het spek of spek in kleine blokjes.

3. Rasp de kaas in Thermomix, 20 seconden, turbo​ Reserveer op een bord.

4. Doe de knoflook en ui in het glas en plet 10 seconden snelheid 6​ Voeg het spek (of het spek) en de eetlepel olie toe en programmeer 3 minuten, 100º, snelheid 1. Voeg dan de eetlepel wijn toe en programmeer 1 minuut, 100º, snelheid 3. Bewaar op een ander bord en houd het indien mogelijk warm (het kan in de oven op een zeer lage temperatuur).

5. Kook de tagliatelle in kokend water. Raadpleeg de instructies van de fabrikant om de tijd te weten.

6. Was het glas. Leg de 4 eieren en verwarm 6 minuten, 70º, snelheid 4​ Op deze manier pasteuriseren we het ei. Voeg de kaas, zout en gemalen zwarte peper toe en programmeer 20 seconden, snelheid 4. Giet de volledige inhoud van het glas in een grote kom.

7. Als de pasta gaar is, haal hem dan van het vuur, giet hem af en giet hem snel, heet, over de kom waar we de kaas met het ei, het zout en de peper hadden. Voeg de kleine saus toe die we in het begin hadden gemaakt en die we hadden gereserveerd. Meng alles goed met een paar houten lepels. Serveer onmiddellijk.

Gelijkwaardigheid met TM21