Tatin cake met zomerfruit

Voorbereiding

1. Om het deeg te maken, doen we de bloem, de boter die zojuist uit de koelkast is gehaald, het koude water, de suiker en het zout in het glas. We programmeren 20 seconden, snelheid 4.

2. We leggen het tussen twee vellen vetvrij papier en spreiden het uit met een roller. We bewaren het, al verlengd, in de koelkast.

3. We doen de suiker en de karamelboter in een pan. We zetten het op laag vuur en laten het een paar minuten smelten. Als het een gouden kleur begint te krijgen, hebben we het klaar.

4. We zetten onze karamel op de basis van een uitneembare vorm (er zijn specifieke vormen voor tarte tatin). De mijne is 22 centimeter, maar kan een grotere diameter hebben.

5. We schillen het fruit en hakken het, gescheiden houden (aan de ene kant de stukjes Paraguayaans, aan de andere kant de nectarine ...). We doen een scheutje citroensap op de appel om oxidatie te voorkomen.

6. We plaatsen het op de karamel, in de vorm. Ik heb de nectarine in het midden gelegd, de Paraguayaanse ernaast en de appelstukjes helemaal aan de buitenkant.

7. We halen het deeg uit de koelkast. We verwijderen een van de vellen bakpapier en leggen het deeg (de kant zonder papier) op het fruit. We verwijderen het andere bakpapier.

8. Als er overtollig deeg is, knippen we het bij. We plaatsen de randen naar de bovenkant van de mal.

9. Bak 200 minuten op 30º (voorverwarmde oven) of tot we zien dat het deeg goudbruin is.

10. We nemen eruit, laten een paar minuten afkoelen. We ontvormen en draaien. Het deeg moet aan de basis zitten en het fruit aan de bovenkant.

11. We bewaren in de koelkast tot het serveren.