Focaccia van tomaat en ansjovis

Voorbereiding

1. In een glas voegen we de 270 ml water toe en verwarmen dit. Voeg de 50 ml melk toe en laat het mengsel warm worden. Voeg de theelepel suiker en de 20 g verkruimelde verse gist toe. Roer goed totdat de ingrediënten goed zijn opgelost.

2. Giet het mengsel in het glas en voeg de rest van de ingrediënten toe: 250 g normaal tarwemeel, 250 g sterk tarwemeel, een afgestreken theelepel zout en 6 eetlepels olijfolie. we hebben het geprogrammeerd 2 minuten op kneedsnelheid.

3. We openen het glas en controleren het deeg, indien nodig geven we het een paar slagen met de spatel om het kneden te vergemakkelijken. We dekken het glas weer af en programmeren anders 2 minuten op kneedsnelheid.

4. Het deeg moet een gladde en elastische afwerking hebben. Als het te droog en te hard is geweest is de kans groot dat het wat meer water nodig heeft, hiervoor doen we er een scheutje water bij en gaan we weer kneden.

5. Haal het deeg uit het glas, maak een grote bal en leg deze op een schaal. Dek af en laat 1 uur rijzen bij een temperatuur van ongeveer 20° (kamertemperatuur).

6. Als de tijd om is, halen we het deeg eruit, kneden het een beetje met onze handen, maken een bal en doen het terug in de kom. Dek af en laat 1 uur rusten. Het moet zijn volume verdubbelen, als het dat na een uur nog niet heeft gedaan, laten we het de nodige tijd rusten tot het verdubbeld is.

7. We halen het deeg eruit en verdelen het in porties. We maken de vorm van de focaccia, pizzatype, maar met een grotere dikte.

8. Was de cherrytomaatjes en halveer ze. Bereid de ansjovis en fileer de zwarte olijven.

9. We verwarmen de oven tot 240° met warmte omhoog en omlaag. We spreiden de massa uit op een bakplaat en op bakpapier. We maken kleine gaatjes met onze vingers op het oppervlak.

10. Garneer de focaccia's met de gespleten tomaten, de rozemarijnblaadjes en de in plakjes gesneden zwarte olijven. We stoppen het in het centrale gedeelte in de oven en laten het tussen de 12 en 15 minuten bakken, totdat we zien dat het goudbruin is.

11. Eenmaal gebakken versieren we ze met de ansjovisfilets, een scheutje olijfolie en een snufje zoutvlokken. Profiteer!