Tomatentaart, gekarameliseerde ui en fetakaas

Voorbereiding

1. Doe de bloem, het ei, de boter en het zout in het glas. Programma 5 seconden, snelheid 5.

2. Plan dan 1 minuut, pieksnelheid. Voeg via het mondstuk geleidelijk het koude water toe.

3. Verwijder het deeg op een transparante film. Rol tot een bal en wikkel deze goed in. Laat het 1 uur rusten in de koelkast.

4. Schil de uien en snijd ze in dunne ringetjes. Beter als het met mandoline wordt gedaan, maar altijd met de beschermer.

5. Leg de vlinder op de messen, doe de ui en olie erbij. Programma 45 minuten, Varoma-temperatuur, lepelsnelheid​ Stop de machine af en toe en laat de stukjes ui op de messen zakken.

6. Was ondertussen de tomaten. Hak ze in vieren, verwijder het vegetatiewater en de zaden. Snijd ze in plakjes en zet apart.

7. Snijd de fetakaas in blokjes en reserveer.

8. Verwarm de oven voor op 180º met alleen warmte op en neer.

9. Schep de ui op een bord als de tijd om is. Plaats een bestek onder het bord, zodat het schuin staat. Op deze manier zorgen we ervoor dat de ui uitlekt en breekt de cake niet door de vochtigheid.

10. Beboter de taartvorm en zet opzij.

11. Rol het deeg uit op twee stukken bakpapier of vershoudfolie. Bedek de gereserveerde vorm en prik met een vork in de bodem. Als de oven heet is, zet je hem op middelhoge hoogte en bak je hem 10 minuten.

12. Voeg, zonder het glas te wassen, de eieren, de room en zout en peper toe. Klop voor 30 seconden op snelheid 4.

13. Haal het deeg uit de oven. Leg de gekarameliseerde ui en de plakjes tomaat erop. Giet de eimassa en room voorzichtig. Verdeel de stukjes kaas over de cake.

14. Zet in de oven en bak nog eens 30 minuten op dezelfde temperatuur. Het oppervlak moet goudbruin en gegratineerd zijn.

15. Verwijder en laat afkoelen in de pan op een rooster. Bij het serveren de vorm voorzichtig verwijderen en de cake op een mooie schaal of bord plaatsen.