Tonijnmarmitako met pepersaus en harissa

Heel veel vandaag! Voor deze koude winterdagen, wind en regen... is het gewoon perfect: tonijn marmitako met pepersaus en harissa. 

We gaan een tonijnstoofpot en aardappelen, een marmitako, waaraan we een speciaal tintje gaan geven verbetering van de smaak van rode peper en kruiden​ We bereiden een snelle harissasaus dat zal het die pittige en pittige toets geven waar we zo van houden. Zoals je later zult zien, gaan we gebruiken rode pepers (die je bij elke supermarkt of buurtmarkt kunt kopen), zodat je de intensiteit van de kruidigheid kunt aanpassen die je het lekkerst vindt. Denk er altijd aan om de zaden te verwijderen. We gaan de hoeveelheid warmte per schijfje chili meten. Als je het heel weinig pittig wilt, gebruiken we maar 1 plakje. Als je het medium wilt, gebruiken we 2-3 en als je het heel pittig wilt, gebruiken we 5 plakjes.

De truc voor een goede visstoofpot is om de vis niet gaar te maken.. Zozeer zelfs dat we, aangezien het al in grote blokjes wordt gesneden, ze pas aan de stoofpot gaan toevoegen als we het al hebben uitgeschakeld. Met andere woorden, de restwarmte (wat veel is omdat het op 100º zal zijn) zorgt ervoor dat het perfect kookt, waardoor het van binnen gaar blijft, maar erg zacht en sappig... precies op punt. Een genot! Je moet het proberen!

Tonijnmarmitako met rode tomatensaus en harissa

Recept afdrukken

Recept opslaan

Sluiten

Log in om een ​​bladwijzer te maken

Log alstublieft in

Nog geen account? Registreren

We gaan een stoofpotje van tonijn en aardappelen maken, een marmitako, waaraan we een speciaal tintje gaan geven door de smaak van rode peper en kruiden te versterken.

• Irene Arcas

• Recept type: vis
• Calorieën: 250
• Porties: 6

• Voorbereidingstijd: 40M
• Totale tijd: 40M

Ingrediënten

harissa-saus

• 30 g olijfolie
• 1-5 plakjes rode chili naar jouw smaak
• 1 het
• 1 eetlepel komijnzaad
• 1/2 eetlepel peper
• 150 g geroosterde paprika uit blik
• een snufje zout
• sap van 1/2 citroen

marmitako

• 50 g olijfolie
• 100 g groene paprika
• 150 g ui in stukjes
• 100 g geplette tomaat
• 1 teentje knoflook
• 800 g aardappelen in stukjes geplet
• 500 g water
• 1 afgestreken theelepel zout
• 300 g verse tonijn zonder vel of graat, in grote blokjes
• harissa-saus
• peterselie (optioneel)

Voorbereiding

1. harissa-saus

   Voeg de olie, knoflook en pepers toe en hak fijn 5 seconden, snelheid 7. 

   We laten de overblijfselen zakken en koken 3 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid.

2. Voeg de kruiden toe en kook 2 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid.

3. Voeg de geroosterde paprika's, het citroensap toe en meng 30 seconden, snelheid 8. 

   We laten de overblijfselen van het deksel en de muren zakken en koken 5 minuten, temperatuur 100º, lepelsnelheid. 

   We trekken ons terug en reserveren.

4. marmitako

   Zonder het glas af te wassen, doen we de olie, de peper, de ui, de tomaat en de knoflook erin. wij hakken 3 seconden, snelheid 5 en we programmeren 7 minuten, 120º, snelheid 1. 

5. Leg de vlinder op de messen en voeg de aardappelen toe. wij doen opnieuw 2 minuten, temperatuur 12oº, draai naar links, lepelsnelheid.

6. Voeg het water, zout en programma toe 20 minuten, temperatuur 100º, naar links draaien, lepelsnelheid.

7. Voeg de harissasaus toe en kook 8 minuten, temperatuur 100º, naar links draaien, lepelsnelheid.

8. Verwijder het deksel, voeg de stukjes tonijn toe, roer met de spatel en sluit het glas weer met de beker. We plannen geen tijd of zo. Alleen maar Laat de bonito 5 minuten in het glas rusten. 

9. We serveren en decoreren eventueel met peterselie (of koriander).