Wortelbisque

Deze wortelbisque is zo mooi van kleur dat hij in de ogen komt. Hoewel ze zullen zijn zijn smaak en texturen die u zullen overtuigen. 

Dit recept combineer twee texturen​ aan de ene kant een zachte room en aan de andere kant enkele gladde wortelschijfjes die ideaal zijn om de verveling van geplette crèmes te doorbreken.

In zijn smaak de zoete wortelnoten met de aromatische toets van de kruiden vormt het een eerste gerecht dat jong en oud zal bekoren.

Meer weten over deze wortelbisque?

Allereerst moet ik verduidelijken dat de originele bisque Het is een velouté, romige en zeer gekruide soep van Franse oorsprong, klassiek gemaakt van zeevruchten.

Dit recept Het neemt niets, noch vis, noch schaaldieren maar we hebben het bisque genoemd omdat ze veel kenmerken gemeen hebben:

De eerste is ongetwijfeld de zijne Oranje kleur. In onze is het gemakkelijk te verkrijgen omdat wortelen bevatten carotenoïden die, zoals u al weet, voorlopers zijn van vitamine A.

De tweede is de textuur. De klassieke bisque is zo fluweelachtig zoals onze wortelcrème en het wordt meestal ook gecombineerd met een andere, stevigere textuur, in dit geval met de wortelschijfjes waar je kinderen dol op zullen zijn.

En het laatste kenmerk dat ze delen, is het gebruik van kruiden. Voor dit recept hebben we gebruikt fijne kruiden en marjolein maar je kunt het vervangen door oregano, gehakte peterselie, bieslook of iets anders.

Onnodig te zeggen dat deze bisque- of wortelcrème dat wel heeft zoete tonens. Zorg er dus voor dat je het de exacte hoeveelheid zout geeft, zodat het niet verward raakt met een dessert.

Voor dit recept kun je een zelfgemaakte bouillon o vervang het door water met een eetlepel (dessertgrootte) van zelfgemaakt bouillonconcentraat.

Goed houdbaar in de koelkast tot 5 dagen op voorwaarde dat de koelketen niet wordt verbroken en dat het goed wordt gekoeld in een luchtdichte verpakking volgens het volume.

ook kan worden ingevroren en bij het verwarmen hoeft u alleen maar goed te roeren zodat het vaste deel zich mengt met de vloeistof en opnieuw een geweldige crème wordt.

Meer informatie - Zoete aardappel en appelroom / Basisrecept: plantaardige bouillon tabletten / Basisrecept: snelle groente- en kippenbouillon

Bron - Recept aangepast en aangepast voor Thermomix® uit het boek «De keuken van het antidieet»

Pas dit recept aan uw Thermomix-model aan