Cupcakes door Xavier Barriga

Voorbereiding

1. We doen de vlinder in het glas en doen de suiker en eieren in het glas en programmeren 6 minuten, temperatuur 37º, snelheid 3 1/2.

2. Voeg de olie, melk, kaneel, citroenschil toe en meng 1 minuut, snelheid 2.

3. We zeven de bloem met een zeef en voegen het samen met het zout en de gist toe. We mengen voorzichtig 30 seconden, snelheid 2.

4. Doe in een kom, bedek de container met film en laat het ongeveer 6 uur of een nacht in de koelkast staan.

5. Verwarm de oven minstens 15 minuten voor op 250º met lucht, omhoog en omlaag. De bak gaat op de middelste bak.

6. We zetten papieren vormpjes in de muffinbak.

7. We halen het deeg uit de koelkast en beluchten met wat staafjes.

8. Met behulp van een trechter of een steelpan vullen we de papieren vormpjes vlak voor het bakken. We kunnen de 3/4 delen van de mal een beetje overstijgen.

9. We doen er een beetje suiker bovenop (we voegen niet veel toe zodat het niet verhindert dat ze rijzen) en we plaatsen de bak op de centrale hoogte. We laten de oven zakken tot 210º.

10. Verwijderen na 15 minuten of wanneer ze goudbruin zijn aan de oppervlakte. (Als onze oven geen lucht heeft, moeten we ze ongeveer 20 minuten bakken).

11. We halen uit de oven en laten elke cupcake afkoelen op een rekje.