Gladde kool en appelcrème

Voorbereiding

1. We doen de helft van de gewassen bladeren in het glas, we hakken ze tussendoor fijn 5 seconden, snelheid 5​ We bedekken ze met water en laten ze leeglopen in de mand, zodat we het glas gemakkelijker kunnen legen om de resterende bladeren te plaatsen. We hakken ze ook fijn en doen ze allemaal in de mand.

2. We vullen het glas tot de 1 liter markering. We voegen een snufje zout toe en programmeren 15 minuten, 100º, snelheid 4.

3. Nadat de tijd is verstreken, verwijderen we voorzichtig het mandje en gooien we het kookwater weg.

4. We drogen het glas af met keukenpapier en doen de olie in het glas. We verwarmen voor 1 minuut, 100º, snelheid 1​ Ondertussen wassen, schillen en ontpit we de appels. We snijden ze in vieren en elk kwart in 3 of 4 stukjes.

5. Voeg na de tijd de appels toe en bak ze bruin 5 minuten, 100º, snelheid 1.

6. Zodra ze gepocheerd zijn, verwijderen we een paar stukjes die we gebruiken voor decoratie. Dan voegen we de gekookte kool, zout en peper toe en programma 2 minuten, 100º, snelheid 1.

7. We schenken de hete bouillon en koken voor 15 minuten, 100º, snelheid 1.

8. We verpletteren tijdens 45 seconden bij progressieve snelheid 5-7-9 zodat we een fijne en gladde crème hebben.

9. We serveren de room in 4 kommen, voegen de gereserveerde appelstukjes en een theelepel room toe aan elk bord als decoratie. Klaar met decoreren met wat zaden of een beetje edelgistvlokken.