Zalm met broccoliroom

Voorbereiding

1. Doe voor de marinade de olie, het citroensap, de bieslook, de tijm, zout en peper in een kom of kom. We mengen met een lepel. We stoppen de zalmfilets erin en smeren ze goed in met dat mengsel. Dek af met film en laat het 2 uur in de koelkast rusten.

2. We bereiden nu de broccolipuree voor. Schil de aardappel en snijd deze in blokjes. We doen de olie en het teentje knoflook in het glas. We programmeren 3 minuten, 100º, snelheid 1​ Voeg de broccoli toe, die we eerder hebben gewassen, in kleine boeketten. We voegen ook de gehakte aardappel toe. We zetten het water en het programma 12 minuten, 100º, linksom, lepelsnelheid​ Voeg na de geprogrammeerde tijd het zout toe en maal voor 20 seconden in progressieve snelheid 7-9​ We nemen af ​​en reserveren.

3. Na het marineren koken we de zalm. Om dit te doen, maken we een vel vetvrij papier nat en leggen dit op de bak van de varoma-container. We leggen de zalmporties op dat papier, met de marinade, en doen het deksel erop. We doen het water met een schijfje citroen en het grove zout in het glas. We dekken het glas af en plaatsen de varoma-container op zijn plaats. We programmeren 15 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2.

4. Nu hoeven we alleen nog maar de borden in elkaar te zetten. We doen twee eetlepels puree op elk bord en verspreiden het met het bolle deel van dezelfde lepel. Op elk bord leggen we een plakje zalm, bovenop de broccolipuree. En we eindigen met een scheutje extra vierge olijfolie.