Zalmfilets met sinaasappel- en gemberglazuur

Voorbereiding

1. Kruid de aardappelen en leg ze goed verdeeld in de mand. We boekten. (We zullen deze stap nog niet doen als we de vis van tevoren kunnen laten marineren).

   We bereiden de varoma voor met een vel bakpapier. Kruid de zalm goed en leg hem met de velzijde naar beneden op de varoma-tray. We boekten.

2. In het glas doen we de olie, gember en knoflook. We hakken 5 seconden, snelheid 7. We laten de overblijfselen van de muren zakken en herhalen de operatie nog 2 keer. We programmeren 5 minuten, temperatuur 120º, lepelsnelheid. 

3. We voegen het sinaasappelsap, de honing en de teriyakisaus toe. Wij koken 4 minuten, temperatuur 100º, snelheid 2. Dan programmeren we 2 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 2. Er moet een dikke saus zijn (die blijft dikker worden als hij een beetje afkoelt), als hij te vloeibaar is, moeten we hem nog een minuut doen, varoma-temperatuur, snelheid 4.

   We verwijderen het glazuur op een glas en wassen het glas snel (zodat het glazuur niet uitdroogt). We schilderen en bedekken de zalm met dit glazuur. Als we kunnen, laten we het 2 uur marineren (als dat zo is, doen we nu stap 1 van het plaatsen van de gelamineerde aardappelen in de mand).

    

4. We voegen het glas water toe met een theelepel zout. We plaatsen de mand met de aardappelen erin. We sluiten het glas en plaatsen de varoma erop. We programmeren 16 minuten, varoma-temperatuur, snelheid 3. 

   We serveren de lendenen vergezeld van de aardappelen, dat is alles!